Menu Principal

Tartar y Ceviche

Recomendados para compartir antes de unos entrantes calientes para abrir el apetito

02. Pata de Cangrejo del Atlántico con Aceite de Cítricos y Guacamole 24
Horneada en nuestro Josper y rociado con esferas de lima servido con un refrescante guacamole fresco

03. Ceviche de Salmón, Cebolla Roja, Lechuga Ecológica, Huevas de Pescado y Aguacate 14
Lechugas ecológicas finamente cortadas dándole textura a este plato

04. Ceviche de pescado de Temporada con Pomelo 14
Este sencillo plato se sirve con pimiento rojo en láminas finas y cebollino

05. Tartar de Atún con Cebollino Fino 14
Con aguacate en dados, semillas de sésamo y una vinagreta de salsa de soja con aceite de sésamo

06. Tartar de Solomillo “Luismi” 16
Prestigiosa Carne Gallega, seleccionada personalmente por nuestros carniceros de Meat Boutique, cortes especiales que aportan al producto una calidad premium absoluta. Servida siempre al gusto solo con un ligero toque de hierbas, especias o escamas de sal que resaltan además su sabor único

07. Tomate Pelado Helado con Cebolla Roja y aceite de Orégano 10
Semifreddo para darle un toque de sabor fresco sobre gel de pesto y filamentos de alga nori

08. Pata Asada Canaria al Estilo Char 12
Con pimentón ahumado y sal de escama

50. Jamón Ibérico Pata Negra Castro y González 22
Deliciosas láminas del mejor jamón ibérico cortadas a mano en su mejor momento

56. Nuestrosters Ceviches Especiales 27
Salmón, pescado blanco de temporada y atún

57. Tabla de Quesos Char 16
Una selección de quesos suaves y semi curados

Ensaladas

21. Ensalada Char 9
Fresca ensalada compuesta de berenjena asada, cebolla tierna, queso fresco ahumado, tomate orgánico y vinagreta de miel y mostaza

22. Char Ensalada de la Casa con Pollo 12
Lechuga mini ecológica rociado con aceite de oliva de alta calidad, zumo de lima y sal escama , tomates secos, aguacate y pollo de corral servido en un sabroso rulo al estilo francés

Después de los entrantes fríos recomendamos para compartir

30. Bisque de Bogavante con Langostinos y Vieiras 18
Suculentos langostinos y vieiras servidos en una rica crema al estilo bisque francés con un toque de nata fresca y brotes tiernos

31. Alitas de Pollo Crujientes a la Sal Marina y Pimienta Negra (4 unidades) 10,5
La visita es obligada solo para disfrutarlas, simplemente asadas al JOSPER con sal marina y Pimienta negra recién molida servida con nuestra salsa barbacoa

32. Berenjena al Horno 10,5
Berenjena al josper con queso ahumado servida sobre ligera salsa de yogur griego, zumo de limón y menta fresca

34. Langostinos al Pil Pil Ahumados en el Josper 15,5
Un clásico con un aire renovado, cocinado al horno Josper con un toque de pimentón ahumado, queso crema y de ajo asado

35. Tostada con Foie Gras 16,5
Una tostada de pan rústico de masa madre con foie gras de pato a la parrilla, cebolla caramelizada con azúcar mascabado y virutas de jamón serrano

36. Calamares Crujientes Sal y Pimienta con Chili Dulce 16,5
(Posibilidad de ordenar media ración) Estos calamares son extremadamente tiernos

52. Rejo de Pulpo al JOSPER con Mojo de Almendras al Estilo Canario 21,5
Pulpo preparado al JOSPER sobre una cama de patata canaria con su mojo de almendra que le aporta un buen sabor y textura

53. JOSPER Focaccia 14
Jamón ibérico de Castro y González con aceite de trufa, crema suave de setas ligeramente trufadas sobre una viruta fundida de queso ahumado

54. Verdura de Temporada al Josper 14,5
Verduras de temporada asadas y ahumadas a la parrilla Josper

99. Carré de Cordero a las Finas Hierbas 24
Cocinado a baja temperatura y terminado en horno Josper

100. Costillas Especiales 10 Horas 21
Cocidas lentamente durante 10 horas, desmechada y rociadas con un rico glaseado de vino oporto reducido, miel de palma y anís estrellado

101. Medio Pollo de Corral Estilo Peri Peri 17
Cocinado con el adobo Peri Peri para luego terminarlo en el Josper servido sobre una cama de lentejas y panceta

102. “Nuestro” Secreto Ibérico de Cerdo 18,5
Un jugoso corte marmoleado de cerdo ibérico. Acabado al Josper y servido con patas negras y tomate dulce

103. Pancetta a la Cantonesa con Mojo Rojo y Soja 17
Sobre una cama de verduras, servida con nuestra salsa especial de mojo rojo y soja

104. Chuletas de Cordero con Licor de Hierbas 32
Chuletas de cordero marinado con un ligero licor de hierbas y cocinado a baja temperatura terminado en la parrilla de carbón. Se sirve con col lombarda dulce y una salsa de Jägermeister excepcional

105. Hamburguesa Gourmet con Salsa de Setas Silvestres, Lechugas Mixtas y Queso ahumado 16
Hamburguesa preparada por nuestra Carnicería MEAT BOUTIQUE

106. Hamburguesa de Ternera Gourmet 15
Cocinada al horno Josper y servida con cebolla caramelizada, queso ahumado, brotes tiernos y salsa de cerveza Pilsen

107. Risotto de la Huerta 14
Arroz cremoso con una selección de verduras ecológicas

108. Risotto de Carabinero 22
Risotto de carabinero elaborado en su propio jugo con un rico arroz variedad arborio

109. Carrillera de Cerdo con Salsa de Malvasía y Vainilla 16
Servido con la salsa premiada de nuestro Chef Samuel Hernández hecha con vino Malvasía y vainas de vainilla

191. Papas Canarias con Trufa 4

192. Papas Fritas Finas en su Piel 3,5

193. Espinacas Gratinadas 6

194. Papas Canarias con Reducción de Oporto 6

196. Tomate y Cebolla 3

197. Ensalada Verde 4

198. Setas Mixtas Salteadas 7

199. Corazones de Alcachofa Aliñadas 7

185. Champiñones 3

186. Pimienta 3

187. Especial de la Casa 3

188. Mojo Rojo y Salsa Verde 3

189. Salsa Bearnesa 4

131. Salmón al Horno Josper 17
Filete de salmón asado en el horno Josper y acompañado de miniverduritas ecológicas y mantequilla de alcaparras

132. Pescado del Día de Temporada 20
Cocido en el Josper, sobre una cama de puré de coliflor, acompañado de verdura. Puede servirse con aceite de ajo o cítricos y cilantro

134. Bogavante en el Josper P/M
Bogavante vivo seleccionado por usted de nuestro tanque, cocinado en el Josper sobre una cama de verduras y papas canarias. Es tan bueno que hemos decidido mantenerlo lo más sencillo posible

Todas nuestras carnes Meat Boutique se sirven con patatas fritas en corte fino y su piel junto con pimientos asados en JOSPER

Solomillo Nacional Añojo

(24 – 36 meses de edad alimentado con hierba)

151. Solomillo … 250g 23,5
152. “Filete Señora”… 200g 22

Carnes de Primera Okalan “Calidad Maduradas”

Solo para Venture Restaurants. Este galardonado negocio familiar de cuarta generación ofrece tiernos bistec de la mayor calidad, con un sabor puro y limpio. Los maduramos en nuestra carnicería Meat Boutique durante un período óptimo de 21 a 28 días para lograr un sabor intenso, pero no demasiado maduro

171. Entrecote con hueso para 1… 500g hecho en el Josper 26

172. Lomo Alto con hueso para 1… 650g hecho en el Josper 36

173. Chuletón con hueso para 2… servido entero o troceado por 100g 6,5

Carnes de Primera Txogitxu “Calidad Maduradas”

Una carne de un intenso color rubí. Con el sabor fuerte e intenso por el que se ha hecho famosa la carne de España. Muy marmoleado y madurado de 30 a 40 días para intensificar su sabor

161. Entrecote con hueso para 1… 500g hecho en el Josper 30

162. Lomo Alto con hueso para 1… 650g hecho en el Josper 40

163. Chuletón con hueso para 2…. servido entero o troceado por 100g 7,2

Carne Gallega de Alta Expresión y Prestigio “Luismi”

En la actualidad se considera una de las mejores carnes del mundo. Nos enorgullece ser distribuidores de la prestigiosa empresa Cárnicas Luismi, famosa por la increíble textura y el perfecto equilibrio de sabores de su carne

180. Entrecote de Galicia con hueso para 1… 500g 42

181. Chuletón de Galicia con hueso para 2... servido entero o troceado por 100g 8,5

NOVEDADES ÚNICAS EN CARNES

A través de nuestras carnicerías Meat Boutique recibimos ofertas exclusivas para almacenar cortes únicos de carne de distintas razas, edades, alimentación y regiones. Estos cortes exclusivos y de alto prestigioso son muy limitados, así que pregúntele a su camarero por la disponibilidad

201. Postre de la Semana de Nuestro Chef Samuel Hernández 7,5
Por favor, pregunte a su camarero

202. Chocolate en Texturas 8,5
Fondant de chocolate con corazón cremoso sobre un ganache de chocolate blanco acompañado de helado de chocolate casero

203. Selección de Mousse 6,5
Mini conos de waffle bañados en chocolate rellenos con sabrosos mousses caseros. Pregunte a su camarero por los diferentes sabores

204. Plátano Canario con Fresas Caramelizadas, Mayonesa de Fruta de la Pasión “Parchita” y Tierra de Chocolate con Sal Marina 8,5
Terminado en mesa con una brasa de carbón para darle su exclusivo toque ahumado

205. Postre Barraquito 6,5
Nuestra versión del café barraquito más querido, fondo de leche condensada y licor 43, coronado con un mousse de café y una capa de espuma de leche

206. Sopa Fría de Coco 6,5
Una sopa fría refrescante y ligera servida con fruta su almíbar natural

207. Sorbete de Frutas de Temporada 4

208. Sorbete con Alcohol 5
Un sorbete refrescante de frutas de temporada servido con un chupito de alcohol para entrar en calor