Recommended to be shared before hot starters to whet your appetite
Cantabrian anchovies on crystal bread, pink tomato pulp and its emulsed oil 5 U.
Laminated iberian ham, cured for 7 years, with a soft, delicate and unique flavour. served at room temperature 80 gr
A spanish delicacy. Cured, air-dried beef from premium leon cows, sliced paper-thin
Sliced, mature, galician beef with a confit garlic emulsion, black truffle oil and parmesan cheese
Galician minced steak meat, seasoned, pickled vegetables and smoked txuletón oil
Cured for 7 months with an high fat infiltration that highlights its unique flavour.
Long romaine lettuce leaves with freshly prepared caesar dressing, served with slices of mature Goya beef carpaccio
Roasted aubergine with smoked cheese over a tahini mint sauce, made from greek yogut, lime juice, lime peel and fresh mint leaves
Confit boletus edulis mushroom sautéed with fried garlic, truffle oil, fresh chives and free range egg yolk
Artichoke olive oil confit, finished in the charcoal oven, served with smoked Iberian pork belly.
Oven roasted leeks with extra virgin olive oil, cashew nuts and Greek yogurt with fresh dill and olive kalamata garum.
Iced bathed chilled pink tomato with olive crumbs, extra virgin olive oil powder, shallots, volcanic salt and basil cress with mint
Recommended to be shared after cold starters
King crab leg with “noisette” butter, potato parmentier and acid cream of cava.
Sautéed prawns with a fresh garlic emulsion and smoked “La vera” paprika.
Joselito gran reserva” Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese (80 gr)
Roasted “carabinero” scarlet king prawns, served on homemade potato chips and topped with a free-range fried egg and egg yolk cream.
Soft croquettes of crumbled beef cecina from Capricho, with emulsified homemade bone marrow mayonnaise.
Millet puree, garlic emulsion and coriander chlorophyll.
250 g of grilled Angus fillet steak
190 g of grilled Angus fillet steak
Oven roasted farm chicken with roasted tomato umami marine and lime skin.
Grilled with spanish choricero pepper oil and accompanied by acid green apple compote
Served on an artisan brioche bun with dijon mustard and chives, accompanied by canarias potato chips with quail egg and mustard cress
With smoked cheese and wild mushroom sauce, served with potato wedges.
Rack of lamb with fine herbs, roasted in our charcoal oven and served with pistachio crumble, Canarian potato medallions and dijon beurre blanc.
Crispy squid with potato wedges, sweet chilli and citrus emulsion
Cod loin roasted in the charcoal oven with extra virgin olive oil and black garlic aioli and arugula chlorophyll with tobiko.
Market fish of the day with bilbaina sauce, and garnish to your taste.
Winners of several awards. mature cows of +6 years, with high marble and exquisite flavour. matured from 28 to 35 days to increase the softness, tenderness and the flavour of this deep red color meat
500 g. (For one 500 g.)
(For two, 1 kg.)
1.2KG Served whole, sliced
Currently considered as one of the best meats in the world. as distributors of the prestigious house “luismi” we are very proud to be able to offer this meat, famous for its balanced flavor and incredible texture.
(For one 500 g.)
(for two, 1 kg.)
(for two, 1.2 kg.) Served whole, sliced
Pioneers in Wagyu breeding in Teruel, Spain
The melt-in-the-mouth intramuscular marbling of the meat, the extreme tenderness and succulent, flavour make
Wagyu Mudéjar meat one of the highest-quality, most refined and valuable foods in international gastronomy.
(600/700g aprox.) price per 100g
(300g)
Served with crystallised red fruits | ALLERGENS: Lactose and egg
Served with our signature essence and Basil Sorbet | ALLERGENS: none
Served with creamy moscovado sugar and Kiwi Ice Cream | ALLERGENS: Lactose, gluten, egg, soy and nuts
Served on mint soil and blended raw sugar canes. | ALLERGENS: none
Served with Vanilla Ice Cream and osmotized fruits | ALLERGENS: Lactose, gluten, egg, soy and nuts
Ask your waiter for today flavours | ALLERGENS: Lactose, nuts, gluten, sulphites and soy
Ask your waiter for today flavours | ALLERGENS: Lactose
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada
Cava – Chardonnay & Pinot Noir
Trento DOC – Chardonnay
Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Chardonnay
Champagne – Pinot Noir
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Mendoza - Cabernet Franc
Mendoza - Malbec
Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot
Valle de Curico - Chardonay
Valle de Colchagua - Carménère
Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault
Stellenbosh - Pinotage
Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier
Malborough - Pinot Noir
Abruzzo - Montepulciano
Sicilia - Nero d'Avola
Piemonte - Nebbiolo
Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara
Sardegna - Cannonau, Carignan, Bovale
Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Châteauneuf du Pape Syrah, Grenache & Mourvedre
Bordeaux - Pessac Léognan
Bordeaux - Pessac Léognan
Bordeaux - Saint Émilion
Bordeaux - Pomerol
Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha
Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tempranillo
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero- Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro
El Hierro - Vijariego Negro
Tacoronte - Listán Negro, Castellana y Negramoll
Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro
El Hierro - Baboso Negro
Valle de la Orotava - Listan Negro
Navarra - Tempranillo
Navarra - Syrah
Rioja - Tempranillo
Tempranillo, Garnacha Tinta y Graciano
Rioja - Tempranillo
Rioja - Tempranillo
Rioja - Garnacha blanca, Graciano, Tempranillo y Garnacha tinta
Rioja - Tempranillo
Rioja- Tempranillo
Rioja - Garnacha Tinta, Tempranillo, Garnacha Blanca y Viura
Rioja - Tempranillo
Rioja - Tempranillo y Graciano
Rioja - Tempranillo y Graciano
Empordà - Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Samsó, Syrah
Priorat - Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah
Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta
Empordà - Syrah
Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha
Bierzo - Mencia
Bierzo - Mencia
Toro - Tinta de toro
Toro - Tinta de Toro
Toro - Tinta de Toro
Toro- Tinta de Toro
Toro - Tinta de toro
D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco
Tenerife - Mavasia y Marmajuelo
Tenerife - Verdello
Rueda - Sauvignon Blanc
Bierzo - Godello
Rueda - Verdejo
Castilla y León - Sauvignon Blanc y Verdejo
Rías Baixas - Albariño
Rioja - Viura
Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta
Navarra - Chardonnay
Sancerre - Sauvignon Blanc
Chablis - Chardonnay
Chablis - Chardonnay
Abruzzo - Trebbiano
Sicily - Chardonnay
Mendoza - Cabernet Franc
Mendoza - Malbec
Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Valle de Curico · Cabernet Sauvignon
Valle de Colchagua - Carménère
Valle del Maulé - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault
Stellenbosch - Pinotage
Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier
Walker Bay - Chardonnay
Somontano – Cabernet Sauvignon
Navarra – Garnacha Tinta
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle
Islas Canarias - Malvasia Aromatica
Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta
Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta
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Esta política se revisa periódicamente para asegurar su vigencia, por lo que puede ser modificada. Le recomendamos que visite la página con regularidad donde le informaremos de cualquier actualización al respecto.
Fecha: 18/09/19
Versión: V.1.0
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Fecha: 18/09/19
Versión: V.1.0
