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ANTIPASTI FREDDI

Consigliato da condividere prima di antipasti caldi per stuzzicare l’appetito

  • 03. ACCIUGHE 00 SANTOÑA 23,00

    Acciughe del Cantabrico su crostini di pane, polpa di pomodoro rosa con suo olio emulsionato.(5 unità)

  • 04. GRAN RISERVA JOSELITO 24,00

    Prosciutto iberico con 7 anni di stagionatura, sapore morbido, unico e delicato, servito temperato (80 gr)

  • 05. CECINA DÌ CAPRICHO 26,00

    Cecina di manzo premium di León, temperata e servita al punto.

  • 06. CARPACCIO GOYA 22,00

    Fette di MANZO FROLLATA galiziana, emulsione di aglio confit con olio al tartufo nero e parmigiano.

  • 07. LUISMI BISTECCA TARTARA 22,50

    Lombata di manzo tritata galiziana, condimento, verdure in salamoia e grasso di unguento di manzo affumicato.

  • 07. WAGYU CECINA 45,00

    Stagionato per 7 mesi con un'elevata infiltrazione di grasso che ne esalta il sapore unico.

INSALATE E VERDURE

  • 21. INSALATA CAESAR CON FETTE DI MANZO GOYA 21,00

    Foglie di lattuga romana lunghe con condimento caesar preparato al momento, servite con fettine di manzo goya maturata

  • 22. MELANZANE AL FORNO 15,00

    Melanzane Josper con scamorza affumicata, su salsa tahini di yogurt greco, succo e scorza di lime con menta fresca.

  • 23. BOLETUS EDULIS CON UOVO DI GALLINA RUSPANTE 17,00

    Boletus edulis confit e saltato con aglio fritto, olio al tartufo, erba cipollina fresca e tuorlo d’uovo di gallina ruspante.

  • 24. CARCIOFI CHAR 15,50

    Carciofi conditi in olio d’oliva, rifiniti al forno Josper, serviti con un velo di lardo iberico affumicato.

  • 25. PORRO ARROSTITO CON YOGURT GRECO 9,50

    Porro arrostito nel Josper con olio extravergine di oliva, anacardi, yogurt greco con aneto fresco e kalamata garum.

  • 26. POMODORO ROSA 8,50

    Pomodoro rosa mondato e pulito servito con mollica disidratata con olio extravergine di oliva in polvere, scalogno, sale vulcanico e germogli di basilico alla menta.

ANTIPASTI CALDI

Consigliato da condividere dopo gli antipasti freddi
  • 09. GRANCHIO REALE 49,00

    Coscia di granchio scottata con burro noisette, parmentier di patate e panna acida alla cava.

  • 11. GAMBERI PIL PIL 18,50

    Gamberoni brasati al Josper con olio extravergine di oliva, emulsione di aglio fresco e paprika affumicata di La Vera.

  • 12. FOCACCIA 21,00

    ‘Joselito gran reserva’ Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese ‘al Josper’

  • 13. CARABINEROS ROSTIT 24,00

    Gamberi rossi alla griglia su scaglie di patate fatte in casa e uovo ruspante fritto con la sua crema di tuorlo d’uovo temperato

  • 14. CROCCHETTE DI CECINA 14,50

    Crocchette morbide di briciole di cecina “El Capricho” con maionese emulsionata dal suo midollo.

  • 15. DADI DI PESCE FRITTO 16,00

    Bocconcini di pesce bianco fritti all’andalusa in olio extravergine di oliva con alioli all’aglio nero e germogli di senape.

PRINCIPALE

  • 31. FILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA 27,00

    250 g filetto di manzo Angus alla griglia.

  • 32. CONTROFILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA (LADY) 22,00

    180 g filetto di manzo angus alla griglia.

  • 33. POLLO ROSTIT PICCANTE 17,00

    Pollo piccante al forno, marinato con umami di pomodoro arrosto e scorza di lime.

  • 34. PIUMA DI MAIALE IBERICO 23,00

    Grigliato, spalmato con olio di pepe chorizo ​​e accompagnato da composta di mela verde acida.

  • 35. COSTOLE DI MANZO MATURATO 24,00

    Arrostite al forno Josper con riduzione di Merlot, cacao e anice stellato, purea di patate dolci con cannella di ceylon.

  • 36. TARTARE BURGER 23,00

    Servito su pane di brioche artigianale con senape ed erba cipollina, accompagnato da patatine Canarie con uovo di quaglia e germogli di senape.

  • 37. BURGER WAGYU 34,00

    Con formaggio affumicato e salsa ai funghi selvatici, servito con spicchi di patate.

  • 38. CARRÉ DI AGNELLO 26,00

    Carrè di agnello alle erbe fini, arrostito nel nostro forno josper e servito con crumble di pistacchi, medaglioni di patate delle Canarie e beurre blanc de dijon.

  • 42. CALAMARO CROCCANTE 21,00

    Calamari croccanti con pezzi di patate, peperoncino dolce ed emulsione di agrumi.

  • 43. COD NORDICO 24,00

    Lombo di merluzzo arrostito al forno con olio d’oliva e accompagnato da aioli all’aglio nero e clorofilla di rucola con tobiko.

  • 44. PESCE DEL GIORNO AL MERCATO 25,00

    Pesce fresco del mercato del giorno con salsa Bilbao e guarnizione a piacere

CARNI ESCLUSIVE

MANZO PREMIUM GOYA

Vincitori di numerosi premi. Vacche di 6 anni o più, con alta qualità e sapore squisito. Stagionato dai 28 ai 35 giorni per aumentare la morbidezza, la tenerezza e il sapore di questa carne dal colore rosso intenso.

  • 61. GRANDE CONTROFILO CON L'OSSO PER UNO 38,00

    500 g. Arrosto nel Josper

  • 62. BISTECCA ENTRECOTE CON OSSO (Per due, 1 kg.) 7.6 € P/C 100g

    1KG Arrostito nel Josper

  • 63. PRIME RIB EYE SULL'OSSO PER DUE 8€ P/C 100g

    1.2KG Served whole, sliced

GALLEGAS LUISMI, ALTA GAMMA

Attualmente considerata una delle migliori carni al mondo. Come distributori della prestigiosa casa “luismi” siamo molto orgogliosi di poter offrire questa carne, famosa per il suo sapore equilibrato e consistenza incredibile.

  • 65. ENTRECOTE GALIZIA CON OSSO (Per uno da 500 g.) 43,00

    500g Arrosto nel Josper

  • 66. BISTECCA ENTRECOTE GALIZIA CON L’OSSO (Per due, 1 kg.) 8.2€ P/C 100g

    1KG Arrosto nel Josper

  • 67. BISTECCA DELLA GALIZIA (Per due, 1,2 kg.) 8.7€ P/C 100g

    1.2KG Servito intero, intagliato

Wagyu

La carne della razza bovina wagyu, di origine giapponese, proveniente dalla città di Kobe, è una delle più richieste al mondo grazie al suo sapore, morbidezza unica

  • 76. ENTRECOTE A4 WAGYU 65,00

    (250g) alta frollatura, umami natural, consistenza morbida e aroma speciale

  • 77. BISTECCA DI WAGYU “ENTRAÑA” 38,00

    (300g) Alta frollatura, umami naturale, consistenza morbida e aroma speciale

ACCOMPAGNAMENTO

  • 91. PATATA CANARIA CON TARTUFO 7,00
  • 92. PATATA CANARIA CON RIDUZIONE DI MERLOT 7,00
  • 93. PATATA FRITTA RUSTICA DELLA CASA 5,00
  • 94. ASPARAGO BIANCO ALLA GRIGLIA 7,50
  • 95. INSALATA VERDE CON JULIENNE DÌ SCALOGNO 5,00
  • 96. FUNGHI MISTI GRIGLIATI NEL JOSPER. 7,50

SALSE

  • 85. SALSA AI PORCINI AFFUMICATI 5,00
  • 86. SALSA BEARNESA CON AGRUMI 5,00
  • 87. SALSA AL PEPE NERO 5,00
  • 88. SALSA DI SENAPE 4,50
  • 89. SALSA MERLOT-PORTO 4,50

DESSERTS

  • CHEESECAKE CREMOSA E MORBIDA 9,25

    Servito con frutti rossi canditi | ALLERGENI: Lattosio e uova

  • TORTA DI FRUTTA DI STAGIONE ARROSTITA AL JOSPER 9,25

    Servito con la nostra essenza distintiva e sorbetto al basilico | ALLERGENI: nessuno

  • PUDDING DI DATTERI MEDJOOL 8,25

    Servito con crema di zucchero muscovado e gelato al kiwi | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio

  • LATTE DI COCCO TOSTATO 7,25

    Servito con menta macinata e zucchero di canna misto a crudo. | ALLERGENI: si

  • COULANT DI CIOCCOLATO TOBADO 9,75

    Servito con gelato alla vaniglia e frutta osmosizzata | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio

  • SELEZIONE DI MOUSSE CHAR 8.25

    Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio, frutta a guscio, glutine, solfiti e soia

  • I NOSTRI CIOCCOLATINI BONBON 2,25pz

    Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio

LISTA DEI VINI

Bolle

  • SPAIN
  • Privat Brut Reserva 28,00

    Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

  • Privat Rosado 28,00

    Cava – Chardonnay & Pinot Noir

  • ITALY
  • Ferrari Perlé 62,00

    Trento DOC – Chardonnay

  • Ca' del Bosco Cuvee' Prestige 98,00

    Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc

  • FRANCE
  • Veuve Clicquot, Brut 78,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Veuve Clicquot, Rose 82,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • R de Ruinart 85,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Bollinger Special Cuvee, Brut 105,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Ruinart Blanc de Blancs 135,00

    Champagne – Chardonnay

  • Laurent-Perrier, Rose 155,00

    Champagne – Pinot Noir

  • Dom Pérignon 325,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Louis Roederer Cristal 365,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Dom Pérignon, Rose 625,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Vini del mondo

  • ARGENTINA
  • Catena Alta 33,00

    Mendoza - Cabernet Sauvignon

  • El Enemigo 45,00

    Mendoza - Cabernet Franc

  • Catena Alta 86,00

    Mendoza - Malbec

  • Gran Enemigo 138,00

    Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot

  • El Enemigo 49,00

    Mendoza - Chardonnay

  • AUSTRALIA
  • John Duval Entity 79,00

    Barossa Valley - Syrah

  • CHILE
  • Aresti Cabina 56 29,00

    Chardonay

  • Cauquenina Viñas Viejas de Cauquene 39,00

    Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault

  • Aresti Cabina 56 29,00

    Valle de Curico - Chardonay

  • USA
  • Mateo Russian 79,00

    California - Pinot Noir

  • Shafer One Point Five 295,00

    California - Cabernet Sauvignon

  • NEW ZEALAND
  • Saint Claire Pionner Block 65,00

    Malborough - Pinot Noir

  • Saint Claire Wairau Reserve 78,00

    Malborough - Sauvignon Blanc

  • SOUTH AFRICA
  • Spioenkop 1900 85,00

    Stellenbosh - Pinotage

  • The Chocolate Block 98,00

    Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier

  • Jordan Nine Yard 105,00

    Walker Bay - Chardonnay

Vino rosso

  • SPAIN
  • Castilla la Mancha
  • Marqués de Griñon Caliza 29,00

    Dominio de Valdepusa - Syrah & Petit Verdot

  • Guelbenzu Evo 39,00

    Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

  • Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon 50,00

    Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon

  • Castilla y Leon
  • Marques de Burgos 26,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Raúl Pérez Castro de Valtuille 28,00

    Bierzo - Mencia

  • Alilian Prémora 39,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Pétalos Del Bierzo 46,00

    Bierzo - Mencia

  • San Roman 58,00

    Toro - Tinta de toro

  • Malleolus Crianza 62,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Hacienda de Monasterio 64,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Alilian Buenagente 68,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Numanthia 78,00

    Toro - Tinta de Toro

  • Corimbo 1 96,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Malleolus de Valderramiro 195,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Vega Sicilia Valbuena 280,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Merlot

  • Vega Sicilia Unico 520,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Pingus '18 (100 R.P.) 1,950.00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro

  • El Sitio Vijariego Negro 36,00

    El Hierro - Vijariego Negro

  • Can 46,00

    Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro

  • De Yanes Baboso Negro 49,00

    El Hierro - Baboso Negro

  • Las Suertes 66,00

    Valle de la Orotava - Listan Negro

  • Navarra
  • Baluarte Roble 25,00

    Navarra - Tempranillo

  • Chivite Legardeta 33,00

    Navarra - Syrah

  • Rioja
  • Lan D12 28,00

    Rioja - Tempranillo

  • Marqués de Murrieta Reserva 39,00

    Rioja - Tempranillo

  • LAN Culmen Reserva 58,00

    Rioja - Tempranillo

  • Roda 1 93,00

    Rioja - Tempranillo

  • Dalmau Reserva Marqués de Murrieta 170,00

    Rioja - Cabernet Sauvignon, Graciano & Tempranillo

  • Cirsion 265,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Castillo Ygay Gran Reserva Especial 430,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Valencia
  • GR-174 35,00

    Priorat - Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

  • Perelada Finca Malaveïna 43,00

    Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

  • L'Ermita '07, Álvaro Palacios 1,245.00

    Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha

  • FRANCE
  • A et P Villaine La Fortune 63,00

    Bourgogne - Pinot Noir

  • Chateau Neuf du Pape 75,00

    Valle del Rodano - Syrah, Grenache & Mourvedre

  • Château Smith Haut Lafitte 198,00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Haut, Brion '07 1,075.00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Le Pin '07 2,285.00

    Bordeaux - Pomerol

  • Château Cheval Blanc '05 (100 R.P.) 2,575.00

    Bordeaux - Saint Émilion

  • ITALY
  • Marina Cvetic 69,00

    Abruzzo - Montepulciano

  • Planeta Santa Cecilia 78,00

    Sicilia - Nero d'Avola

  • Barolo Pira 85,00

    Piemonte - Nebbiolo

  • Amarone Masi Costasera Reserva 110,00

    Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara

  • Marchesi Antinori Tignanello 195,00

    Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Vino bianco

  • SPAIN
  • Castilla y Leon
  • Hermanos Lurton 28,00

    Rueda - Sauvignon Blanc

  • Emilio Moro Polvorete 30,00

    Bierzo - Godello

  • Hermanos Lurton Cuesta de Oro 39,00

    Rueda - Verdejo

  • Belondrade y Lurton 69,00

    Rueda - Verdejo

  • Galicia
  • Santiago Ruiz 34,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Guimaro Cepas Viejas 40,00

    Ribeira Sacra - Godello

  • Attis Mar "Vino Submarino" 125,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco

  • Paisaje de Las Islas 36,00

    Tenerife - Mavasia y Marmajuelo

  • De Yanes Barrica 38,00

    Tenerife - Malvasia Aromatica

  • Artífice de Borja Pérez, Vidueños 48,00

    Tenerife - Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

  • Navarra
  • Gran Feudo Edicion 25,00

    Navarra - Chardonnay

  • Chivite Las Fincas Blanco 33,00

    Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

  • Chivite Colección 125 105,00

    Navarra - Chardonnay

  • Rioja
  • Capellania Marqués de Murrieta 96,00

    Rioja - Viura

  • FRANCE
  • Domaine Delaporte Chavignol 63,00

    Sancerre - Sauvignon Blanc

  • Domaine Hamelin Premier Cru 65,00

    Chablis - Chardonnay

  • Albert Bichot Gran Cru 85,00

    Chablis - Chardonnay

  • Dagueneau Silex 290,00

    Valle de Loir - Sauvignon Blanc

  • ITALY
  • Palladino Gavi del Comune di Gavi 44,00

    Piemonte - Cortese

  • Planeta 68,00

    Sicily - Chardonnay

Vino rosato

  • Enate Rose 28,00

    Somontano – Cabernet Sauvignon

  • Chivite Las Fincas Rosado 33,00

    Navarra – Garnacha Tinta

  • Miraval 45,00

    France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Vino dolce

  • Valverán 20 Manzanas (500 ml) 29,00 (75 ml) 6,00

    Cidra de Hielo

  • Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) 29,00 (75 ml) 5,00

    Jerez – Muscat of Alexandria

  • Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) 58,00 (75ml) 9,50

    Alicante – Muscat of Alexandria

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