Consigliato da condividere prima di antipasti caldi per stuzzicare l’appetito
Acciughe del Cantabrico su crostini di pane, polpa di pomodoro rosa con suo olio emulsionato.(5 unità)
Prosciutto iberico con 7 anni di stagionatura, sapore morbido, unico e delicato, servito temperato (80 gr)
Cecina di manzo premium di León, temperata e servita al punto.
Fette di MANZO FROLLATA galiziana, emulsione di aglio confit con olio al tartufo nero e parmigiano.
Lombata di manzo tritata galiziana, condimento, verdure in salamoia e grasso di unguento di manzo affumicato.
Stagionato per 7 mesi con un'elevata infiltrazione di grasso che ne esalta il sapore unico.
Foglie di lattuga romana lunghe con condimento caesar preparato al momento, servite con fettine di manzo goya maturata
Melanzane Josper con scamorza affumicata, su salsa tahini di yogurt greco, succo e scorza di lime con menta fresca.
Boletus edulis confit e saltato con aglio fritto, olio al tartufo, erba cipollina fresca e tuorlo d’uovo di gallina ruspante.
Carciofi conditi in olio d’oliva, rifiniti al forno Josper, serviti con un velo di lardo iberico affumicato.
Porro arrostito nel Josper con olio extravergine di oliva, anacardi, yogurt greco con aneto fresco e kalamata garum.
Pomodoro rosa mondato e pulito servito con mollica disidratata con olio extravergine di oliva in polvere, scalogno, sale vulcanico e germogli di basilico alla menta.
Coscia di granchio scottata con burro noisette, parmentier di patate e panna acida alla cava.
Gamberoni brasati al Josper con olio extravergine di oliva, emulsione di aglio fresco e paprika affumicata di La Vera.
‘Joselito gran reserva’ Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese ‘al Josper’
Gamberi rossi alla griglia su scaglie di patate fatte in casa e uovo ruspante fritto con la sua crema di tuorlo d’uovo temperato
Crocchette morbide di briciole di cecina “El Capricho” con maionese emulsionata dal suo midollo.
Purea di miglio, emulsione di aglio e clorofilla di coriandolo.
250 g filetto di manzo Angus alla griglia.
190 g filetto di manzo angus alla griglia.
Pollo di fattoria arrostito al forno alla maniera di Coquelet, con arrosto di umami di pomodoro e scorza di lime.
Grigliato, spalmato con olio di pepe chorizo e accompagnato da composta di mela verde acida.
Servito su pane di brioche artigianale con senape ed erba cipollina, accompagnato da patatine Canarie con uovo di quaglia e germogli di senape.
Con formaggio affumicato e salsa ai funghi selvatici, servito con spicchi di patate.
Carrè di agnello alle erbe fini, arrostito nel nostro forno josper e servito con crumble di pistacchi, medaglioni di patate delle Canarie e beurre blanc de dijon.
Calamari croccanti con pezzi di patate, peperoncino dolce ed emulsione di agrumi.
Lombo di merluzzo arrostito al forno con olio d’oliva e accompagnato da aioli all’aglio nero e clorofilla di rucola con tobiko.
Pesce fresco del mercato del giorno con salsa Bilbao e guarnizione a piacere
Vincitori di numerosi premi. Vacche di 6 anni o più, con alta qualità e sapore squisito. Stagionato dai 28 ai 35 giorni per aumentare la morbidezza, la tenerezza e il sapore di questa carne dal colore rosso intenso.
500 g. Arrosto nel Josper
1KG Arrostito nel Josper
1.2KG Served whole, sliced
Attualmente considerata una delle migliori carni al mondo. Come distributori della prestigiosa casa “luismi” siamo molto orgogliosi di poter offrire questa carne, famosa per il suo sapore equilibrato e consistenza incredibile.
500g Arrosto nel Josper
1KG Arrosto nel Josper
1.2KG Servito intero, intagliato
Pionieri dell’allevamento di Wagyu a Teruel, Spagna
Una marezzatura intramuscolare che si scioglie in bocca, l’estrema tenerezza e il gusto succulento e unico rendono la carne Wagyu
Il Mudéjar è uno dei piatti più raffinati e pregiati, con la massima qualità nella gastronomia internazionale.
(circa 600/700 g.) per 100g.
(300g.)
Servito con frutti rossi canditi | ALLERGENI: Lattosio e uova
Servito con la nostra essenza distintiva e sorbetto al basilico | ALLERGENI: nessuno
Servito con crema di zucchero muscovado e gelato al kiwi | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio
Servito con menta macinata e zucchero di canna misto a crudo. | ALLERGENI: si
Servito con gelato alla vaniglia e frutta osmosizzata | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio
Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio, frutta a guscio, glutine, solfiti e soia
Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada
Cava – Chardonnay & Pinot Noir
Trento DOC – Chardonnay
Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Chardonnay
Champagne – Pinot Noir
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Mendoza - Cabernet Franc
Mendoza - Malbec
Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot
Valle de Curico - Chardonay
Valle de Colchagua - Carménère
Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault
Stellenbosh - Pinotage
Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier
Malborough - Pinot Noir
Abruzzo - Montepulciano
Sicilia - Nero d'Avola
Piemonte - Nebbiolo
Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara
Sardegna - Cannonau, Carignan, Bovale
Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Châteauneuf du Pape Syrah, Grenache & Mourvedre
Bordeaux - Pessac Léognan
Bordeaux - Pessac Léognan
Bordeaux - Saint Émilion
Bordeaux - Pomerol
Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha
Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tempranillo
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero- Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino
Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Ribera del Duero - Tinto Fino
D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro
El Hierro - Vijariego Negro
Tacoronte - Listán Negro, Castellana y Negramoll
Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro
El Hierro - Baboso Negro
Valle de la Orotava - Listan Negro
Navarra - Tempranillo
Navarra - Syrah
Rioja - Tempranillo
Tempranillo, Garnacha Tinta y Graciano
Rioja - Tempranillo
Rioja - Tempranillo
Rioja - Garnacha blanca, Graciano, Tempranillo y Garnacha tinta
Rioja - Tempranillo
Rioja- Tempranillo
Rioja - Garnacha Tinta, Tempranillo, Garnacha Blanca y Viura
Rioja - Tempranillo
Rioja - Tempranillo y Graciano
Rioja - Tempranillo y Graciano
Empordà - Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Samsó, Syrah
Priorat - Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah
Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta
Empordà - Syrah
Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha
Bierzo - Mencia
Bierzo - Mencia
Toro - Tinta de toro
Toro - Tinta de Toro
Toro - Tinta de Toro
Toro- Tinta de Toro
Toro - Tinta de toro
D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco
Tenerife - Mavasia y Marmajuelo
Tenerife - Verdello
Rueda - Sauvignon Blanc
Bierzo - Godello
Rueda - Verdejo
Castilla y León - Sauvignon Blanc y Verdejo
Rías Baixas - Albariño
Rioja - Viura
Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta
Navarra - Chardonnay
Sancerre - Sauvignon Blanc
Chablis - Chardonnay
Chablis - Chardonnay
Abruzzo - Trebbiano
Sicily - Chardonnay
Mendoza - Cabernet Franc
Mendoza - Malbec
Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Valle de Curico · Cabernet Sauvignon
Valle de Colchagua - Carménère
Valle del Maulé - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault
Stellenbosch - Pinotage
Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier
Walker Bay - Chardonnay
Somontano – Cabernet Sauvignon
Navarra – Garnacha Tinta
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle
Islas Canarias - Malvasia Aromatica
Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta
Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta
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