Consigliato da condividere prima di antipasti caldi per stuzzicare l’appetito
Acciughe del Cantabrico su crostini di pane, polpa di pomodoro rosa con suo olio emulsionato.(5 unità)
Prosciutto iberico con 7 anni di stagionatura, sapore morbido, unico e delicato, servito temperato (80 gr)
Cecina di manzo premium di León, temperata e servita al punto.
Fette di MANZO FROLLATA galiziana, emulsione di aglio confit con olio al tartufo nero e parmigiano.
Lombata di manzo tritata galiziana, condimento, verdure in salamoia e grasso di unguento di manzo affumicato.
Stagionato per 7 mesi con un'elevata infiltrazione di grasso che ne esalta il sapore unico.
Foglie di lattuga romana lunghe con condimento caesar preparato al momento, servite con fettine di manzo goya maturata
Melanzane Josper con scamorza affumicata, su salsa tahini di yogurt greco, succo e scorza di lime con menta fresca.
Boletus edulis confit e saltato con aglio fritto, olio al tartufo, erba cipollina fresca e tuorlo d’uovo di gallina ruspante.
Carciofi conditi in olio d’oliva, rifiniti al forno Josper, serviti con un velo di lardo iberico affumicato.
Porro arrostito nel Josper con olio extravergine di oliva, anacardi, yogurt greco con aneto fresco e kalamata garum.
Pomodoro rosa mondato e pulito servito con mollica disidratata con olio extravergine di oliva in polvere, scalogno, sale vulcanico e germogli di basilico alla menta.
Coscia di granchio scottata con burro noisette, parmentier di patate e panna acida alla cava.
Gamberoni brasati al Josper con olio extravergine di oliva, emulsione di aglio fresco e paprika affumicata di La Vera.
‘Joselito gran reserva’ Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese ‘al Josper’
Gamberi rossi alla griglia su scaglie di patate fatte in casa e uovo ruspante fritto con la sua crema di tuorlo d’uovo temperato
Crocchette morbide di briciole di cecina “El Capricho” con maionese emulsionata dal suo midollo.
Bocconcini di pesce bianco fritti all’andalusa in olio extravergine di oliva con alioli all’aglio nero e germogli di senape.
250 g filetto di manzo Angus alla griglia.
180 g filetto di manzo angus alla griglia.
Pollo piccante al forno, marinato con umami di pomodoro arrosto e scorza di lime.
Grigliato, spalmato con olio di pepe chorizo e accompagnato da composta di mela verde acida.
Arrostite al forno Josper con riduzione di Merlot, cacao e anice stellato, purea di patate dolci con cannella di ceylon.
Servito su pane di brioche artigianale con senape ed erba cipollina, accompagnato da patatine Canarie con uovo di quaglia e germogli di senape.
Con formaggio affumicato e salsa ai funghi selvatici, servito con spicchi di patate.
Carrè di agnello alle erbe fini, arrostito nel nostro forno josper e servito con crumble di pistacchi, medaglioni di patate delle Canarie e beurre blanc de dijon.
Calamari croccanti con pezzi di patate, peperoncino dolce ed emulsione di agrumi.
Lombo di merluzzo arrostito al forno con olio d’oliva e accompagnato da aioli all’aglio nero e clorofilla di rucola con tobiko.
Pesce fresco del mercato del giorno con salsa Bilbao e guarnizione a piacere
Vincitori di numerosi premi. Vacche di 6 anni o più, con alta qualità e sapore squisito. Stagionato dai 28 ai 35 giorni per aumentare la morbidezza, la tenerezza e il sapore di questa carne dal colore rosso intenso.
500 g. Arrosto nel Josper
1KG Arrostito nel Josper
1.2KG Served whole, sliced
Attualmente considerata una delle migliori carni al mondo. Come distributori della prestigiosa casa “luismi” siamo molto orgogliosi di poter offrire questa carne, famosa per il suo sapore equilibrato e consistenza incredibile.
500g Arrosto nel Josper
1KG Arrosto nel Josper
1.2KG Servito intero, intagliato
La carne della razza bovina wagyu, di origine giapponese, proveniente dalla città di Kobe, è una delle più richieste al mondo grazie al suo sapore, morbidezza unica
(250g) alta frollatura, umami natural, consistenza morbida e aroma speciale
(300g) Alta frollatura, umami naturale, consistenza morbida e aroma speciale
Servito con frutti rossi canditi | ALLERGENI: Lattosio e uova
Servito con la nostra essenza distintiva e sorbetto al basilico | ALLERGENI: nessuno
Servito con crema di zucchero muscovado e gelato al kiwi | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio
Servito con menta macinata e zucchero di canna misto a crudo. | ALLERGENI: si
Servito con gelato alla vaniglia e frutta osmosizzata | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio
Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio, frutta a guscio, glutine, solfiti e soia
Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada
Cava – Chardonnay & Pinot Noir
Trento DOC – Chardonnay
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Champagne – Chardonnay
Champagne – Pinot Noir
Champagne
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Champagne
Navarra – Tempranillo
Ribera del Duero – Tinto Fino
Bierzo – Mencia
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot
Ribera del Duero – Tinto Fino
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta
Ribera del Duero – Tinto Fino
Rioja – Tempranillo
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta
Navarra – Syrah
El Hierro – Vijariego Negro
Bierzo – Mencia
Ribera del Duero – Tempranillo
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela & Garnacha Tinta
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro
Ribera del Duero – Tinto Fino
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon
Rioja – Tempranillo
Castilla y León – Tempranillo & Syrah
Ribera del Duero – Tinto Fino
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
France – Syrah, Grenache & Mourvedre
Italia – Nebbiolo
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha
El Hierro – Baboso Negro
Rías Baixas – Espadeiro
Francia, Bourgogne – Pinot Noir
Ribera del Duero-Tempranillo
Toro – Tinta de Toro
Rioja – Tempranillo
Ribera del Duero – Tinto Fino
Italia – Amarone della Valpolicella
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo
Ribera del Duero – Tinto Fino
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Francia – Bordeaux Pessac Léognan
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha
Ribera del Duero – Tinto Fino
Francia – Bordeaux Pomerol
Francia – Bordeaux Pomerol
Navarra – Chardonnay
Rueda – Sauvignon Blanc
Bierzo – Godello
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo
Rías Baixas – Albariño
Tenerife – Malvasia Aromatica
Rueda – Verdejo
Ribeira Sacra – Godello
Italy – Cortese
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca
Italy – Fiano
Rueda – Verdejo
Rioja – Viura
France – Chardonnay
Navarra – Chardonnay
Rías Baixas – Albariño
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc
Somontano – Cabernet Sauvignon
Navarra – Garnacha Tinta
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle
Cidra de Hielo
Jerez – Muscat of Alexandria
Alicante – Muscat of Alexandria
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