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Recommended to be shared before hot starters to whet your appetite

03. ACCIUGHE 00 SANTOÑA 21

 Acciughe del Cantabrico su crostini di pane, polpa di pomodoro rosa con suo olio emulsionato.(5 unità) 

04. GRAN RISERVA JOSELITO  24
Prosciutto iberico con 7 anni di stagionatura, sapore morbido, unico e delicato, servito temperato (80 gr)

05.CECINA DÌ CAPRICHO24 

Cecina di manzo premium di León, temperata e servita al punto.

06. CARPACCIO GOYA 20

Fette di MANZO FROLLATA galiziana, emulsione di aglio confit con olio al tartufo nero e parmigiano.

07. LUISMI BISTECCA TARTARA  21

Lombata di manzo tritata galiziana, condimento, verdure in salamoia e grasso di unguento di manzo affumicato.

INSALATE E VERDURE

21. INSALATA CAESAR  CON FETTE DI MANZO GOYA 20

Foglie di lattuga romana lunghe con condimento caesar preparato al momento, servite con fettine di  manzo goya maturata

22. MELANZANE AL FORNO 14

Melanzane Josper con scamorza affumicata, su salsa tahini di yogurt greco, succo e scorza di lime con menta fresca.

23. BOLETUS EDULIS CON UOVO DI GALLINA RUSPANTE  15.5

Boletus edulis confit e saltato con aglio fritto, olio al tartufo, erba cipollina fresca e tuorlo d’uovo di gallina ruspante.

24.  CARCIOFI CHAR  15.5

Carciofi conditi in olio d’oliva, rifiniti al forno Josper, serviti con un velo di lardo iberico affumicato.

25.  PORRO ARROSTITO CON YOGURT GRECO  9.5

Porro arrostito nel Josper con olio extravergine di oliva, anacardi, yogurt greco con aneto fresco e kalamata garum.

26.  POMODORO ROSA  6.5

Pomodoro rosa mondato e pulito servito con mollica disidratata con olio extravergine di oliva in polvere, scalogno, sale vulcanico e germogli di basilico alla menta.

Recommended to be shared after cold starters

11. GAMBERI PIL PIL  AL JOSPER 18.5

Gamberoni brasati al Josper con olio extravergine di oliva, emulsione di aglio fresco e paprika affumicata di La Vera.

12. JOSPER FOCACCIA 21
‘Joselito gran reserva’ Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese ‘al Josper’

13. FOCACCIA AL JOSPER22

Focaccia con paté di funghi tartufati e scaglie di formaggio affumicato conte, tutto al Josper e prosciutto iberico “Joselito gran reserva”

14.CROCCHETTE DI CECINA 13

Crocchette morbide di briciole di cecina “El Capricho” con maionese emulsionata dal suo midollo.

15. DADI DI PESCE FRITTO 16

Bocconcini di pesce bianco fritti all’andalusa in olio extravergine di oliva con alioli all’aglio nero e germogli di senape.

31. FILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA  25

250 g filetto di manzo Angus alla griglia.

32. CONTROFILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA (LADY) 20

180 g filetto di manzo angus alla griglia.

33. POLLO ROSTIT PICCANTE      17
Pollo piccante al forno, marinato con umami di pomodoro arrosto e scorza di lime.

34. PIUMA DI MAIALE IBERICO   22

Grigliato, spalmato con olio di pepe chorizo ​​e accompagnato da composta di mela verde acida.

35. COSTOLE DI MANZO MATURATO  20

Arrostite al forno Josper con riduzione di Merlot, cacao e anice stellato, purea di patate dolci con cannella di ceylon.

36. TARTARE BURGER 21

Servito su pane di brioche artigianale con senape  ed erba cipollina, accompagnato da patatine Canarie con uovo di quaglia e germogli di senape.

37.CARRÉ DI AGNELLO  26

Carrè di agnello alle erbe fini, arrostito nel nostro forno josper e servito con crumble di pistacchi, medaglioni di patate delle Canarie e beurre blanc de dijon.

41. GRANCHIO REALE  60

Zampa di granchio reale scottata con burro “noisette”, parmentier di patate e panna acida di cava. (300 gr circa)

42. CALAMARI CROCCANTI CON SALSA DI CHILI DOLCE 21
Fritto con farina di ceci e paprika affumicata su un letto di patate rustiche fritte, sfere di yuzu e salsa di chili dolce

43. BACCALA  DEL NORD A JOSPER   24

Filetto di baccala arrosto al forno con olio extravergine di oliva e accompagnata da alioli all’aglio nero e clorofilla di rucola con tobiko.

44. PESCE BIANCO    25

Pesce bianco di stagione in Josper con salsa Bilbaina e guarnire a piacere.

 

 MANZO PREMIUM GOYA

Vincitori di numerosi premi. Vacche di 6 anni o più, con alta qualità  e sapore squisito. Stagionato dai 28 ai 35 giorni per aumentare la morbidezza, la tenerezza e il sapore di questa carne dal colore rosso intenso.

61. LARGE SIRLOIN ON THE BONE FOR ONEENTRECOTE CON OSSO 34 

500 g. Arrosto nel Josper

62. BISTECCA ENTRECOTE CON OSSO (Per due, 1 kg.)  7.4 € P/C 100 g 

1KG Arrostito nel Josper

63.PRIME RIB EYE ON THE BONE FOR TWO 7.8 € P/C 100 g 

1.2KG Roasted in the Josper 

GALLEGAS LUISMI, ALTA GAMMA

Attualmente considerata una delle migliori carni al mondo. Come distributori della prestigiosa casa “luismi” siamo molto orgogliosi di poter offrire questa carne, famosa per il suo sapore equilibrato e consistenza incredibile.

65. ENTRECOTE GALIZIA CON OSSO (Per uno da 500 g.)   40 

500g Arrosto nel Josper

66. BISTECCA ENTRECOTE GALIZIA CON L’OSSO (Per due, 1 kg.)  8 € P/C 100 g 

1KG Arrosto nel Josper

67. BISTECCA DELLA GALIZIA (Per due, 1,2 kg.)  8.5 € P/C 100 g 

1.2KG Servito intero, intagliato

WAGYU 

La carne della razza bovina wagyu, di origine giapponese, proveniente dalla città di Kobe, è una delle più richieste al mondo grazie al suo sapore, morbidezza unica

76. ENTRECOTE A4 WAGYU  65 

(250g) alta frollatura, umami natural, consistenza morbida e aroma speciale

77. BISTECCA DI WAGYU “ENTRAÑA”   38 

(300g) Alta frollatura, umami naturale, consistenza morbida e aroma speciale

91. PATATA CANARIA CON TARTUFO 5

92. PATATA CANARIA CON RIDUZIONE DI MERLOT 5

93. PATATA FRITTA RUSTICA DELLA CASA 5

94. · ASPARAGO BIANCO ALLA GRIGLIA 7.5

95.INSALATA VERDE CON JULIENNE DÌ SCALOGNO 5

96. FUNGHI MISTI GRIGLIATI NEL JOSPER. 7.5

85. SALSA AI PORCINI AFFUMICATI  6

86. SALSA BEARNESA CON AGRUMI 5.5

87. SALSA AL PEPE NERO 5

88. SALSA DI SENAPE   5  

89. SALSA MERLOT-PORTO 6

202.TORTINO DI CIOCCOLATO 9
Tortino al cioccolato con cuore cremoso su una ganache al cioccolato bianco accompagnata da gelato al cioccolato

203. SELEZIONE MOUSSE 7.5
Mini coni di cialda immersi nel cioccolato ripieni di gustosa mousse fatta in casa, chiedi al tuo cameriere i sapori del giorno

205.BARRAQUITO DESSERT 7.5
La nostra versione del caffè barraquito più amato, latte condensato e liquore a base 43, condita con una mousse di caffè e uno strato di schiuma di latte

206. FRUTTA FRESCA DI STAGIONE PAVLOVA 8.5
La frutta di stagione più fresca servita con miele d’agave, gelato artigianale e meringa yuzu

 207.SORBETTO CON FRUTTA DI STAGIONE5

208.SORBETTO CON ALCOL 6

208.PRALINA CREMOSA 8.5
Crema di mandorle tostate con schiuma di vaniglia, crumble di pane alle spezie e gelato allo yogurt

Bubbles

Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir

Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay

Tattinger Brut Reserva €76,00 
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier

Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay

Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir

La Grande Dame €185.00
Champagne

Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne

Red Wine

Easy, lively & fruit driven

Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo

Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Raúl Pérez Castro de Valtuille  €28.00
Bierzo – Mencia

Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot

Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Sela €41.00
Rioja – Tempranillo

Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

Smoky, soft & spicy

Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah

El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro

Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia

Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo

Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta

Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro

Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon

Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo

Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah

Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre

Barolo  €85.00
Italia – Nebbiolo

Elegant oak, complex & fine

Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro

Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro

A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir

Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo

Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro

Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo

Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Amarone Masi Costasera Reserva           €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella

Marchesi Antinori Tignanello           €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Marqués De Murrieta Dalmau Reserva           €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo

Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot

Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan

L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha

Pingus ’18 (100 R.P.)  €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Château Le Pin ’07   €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol

Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.)   €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol

White Wine

Light, fresh & crisp

Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay

Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc

Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello

Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo

Aromatic & fragrant

Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño

De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica

Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo

Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello

Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese

Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Original & inspired

Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano

Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo

Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura

Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay

Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay

Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño

Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc

Rose

Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon

Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta

Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Sweet

Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo

Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria

*IGIC non incluso