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ANTIPASTI FREDDI

Consigliato da condividere prima di antipasti caldi per stuzzicare l’appetito

  • 03. ACCIUGHE 00 SANTOÑA 23,00

    Acciughe del Cantabrico su crostini di pane, polpa di pomodoro rosa con suo olio emulsionato.(5 unità)

  • 04. GRAN RISERVA JOSELITO 24,00

    Prosciutto iberico con 7 anni di stagionatura, sapore morbido, unico e delicato, servito temperato (80 gr)

  • 05. CECINA DÌ CAPRICHO 26,00

    Cecina di manzo premium di León, temperata e servita al punto.

  • 06. CARPACCIO GOYA 25,00

    Fette di MANZO FROLLATA galiziana, emulsione di aglio confit con olio al tartufo nero e parmigiano.

  • 07. LUISMI BISTECCA TARTARA 25,00

    Lombata di manzo tritata galiziana, condimento, verdure in salamoia e grasso di unguento di manzo affumicato.

  • 08. WAGYU CECINA 45,00

    Stagionato per 7 mesi con un'elevata infiltrazione di grasso che ne esalta il sapore unico.

INSALATE E VERDURE

  • 21. INSALATA CAESAR CON FETTE DI MANZO GOYA 21,00

    Foglie di lattuga romana lunghe con condimento caesar preparato al momento, servite con fettine di manzo goya maturata

  • 22. MELANZANE AL FORNO 15,00

    Melanzane Josper con scamorza affumicata, su salsa tahini di yogurt greco, succo e scorza di lime con menta fresca.

  • 23. BOLETUS EDULIS CON UOVO DI GALLINA RUSPANTE 17,00

    Boletus edulis confit e saltato con aglio fritto, olio al tartufo, erba cipollina fresca e tuorlo d’uovo di gallina ruspante.

  • 24. CARCIOFI CHAR 16,00

    Carciofi conditi in olio d’oliva, rifiniti al forno Josper, serviti con un velo di lardo iberico affumicato.

  • 25. PORRO ARROSTITO CON YOGURT GRECO 13,00

    Porro arrostito nel Josper con olio extravergine di oliva, anacardi, yogurt greco con aneto fresco e kalamata garum.

  • 26. POMODORO ROSA 9,00

    Pomodoro rosa mondato e pulito servito con mollica disidratata con olio extravergine di oliva in polvere, scalogno, sale vulcanico e germogli di basilico alla menta.

ANTIPASTI CALDI

Consigliato da condividere dopo gli antipasti freddi
  • 09. GRANCHIO REALE 49,00

    Coscia di granchio scottata con burro noisette, parmentier di patate e panna acida alla cava.

  • 11. GAMBERI PIL PIL 19,00

    Gamberoni brasati al Josper con olio extravergine di oliva, emulsione di aglio fresco e paprika affumicata di La Vera.

  • 12. FOCACCIA 24,00

    ‘Joselito gran reserva’ Iberian ham focaccia, truffled mushroom paté and smoked cheese ‘al Josper’

  • 13. CARABINEROS ROSTIT 29,00

    Gamberi rossi alla griglia su scaglie di patate fatte in casa e uovo ruspante fritto con la sua crema di tuorlo d’uovo temperato

  • 14. CROCCHETTE DI CECINA 16,00

    Crocchette morbide di briciole di cecina “El Capricho” con maionese emulsionata dal suo midollo.

  • 15. POLPO ALLA GRIGLIA MARINATO CON CREMA DI PISTACCHIO 25,00

    Purea di miglio, emulsione di aglio e clorofilla di coriandolo.

PRINCIPALE

  • 31. FILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA 30,00

    250 g filetto di manzo Angus alla griglia.

  • 32. CONTROFILETTO DI ANGUS ALLA GRIGLIA (LADY) 26,00

    190 g filetto di manzo angus alla griglia.

  • 33. POLLO ROSTIT "PICANTON" 21,00

    Pollo di fattoria arrostito al forno alla maniera di Coquelet, con arrosto di umami di pomodoro e scorza di lime.

  • 34. PIUMA DI MAIALE IBERICO 26,00

    Grigliato, spalmato con olio di pepe chorizo ​​e accompagnato da composta di mela verde acida.

  • 36. TARTARE BURGER 23,00

    Servito su pane di brioche artigianale con senape ed erba cipollina, accompagnato da patatine Canarie con uovo di quaglia e germogli di senape.

  • 37. BURGER WAGYU 38,00

    Con formaggio affumicato e salsa ai funghi selvatici, servito con spicchi di patate.

  • 38. CARRÉ DI AGNELLO 29,00

    Carrè di agnello alle erbe fini, arrostito nel nostro forno josper e servito con crumble di pistacchi, medaglioni di patate delle Canarie e beurre blanc de dijon.

  • 42. CALAMARO CROCCANTE 23,00

    Calamari croccanti con pezzi di patate, peperoncino dolce ed emulsione di agrumi.

  • 43. COD NORDICO 26,00

    Lombo di merluzzo arrostito al forno con olio d’oliva e accompagnato da aioli all’aglio nero e clorofilla di rucola con tobiko.

  • 44. PESCE DEL GIORNO AL MERCATO 29,00

    Pesce fresco del mercato del giorno con salsa Bilbao e guarnizione a piacere

CARNI ESCLUSIVE

MANZO PREMIUM GOYA

Vincitori di numerosi premi. Vacche di 6 anni o più, con alta qualità e sapore squisito. Stagionato dai 28 ai 35 giorni per aumentare la morbidezza, la tenerezza e il sapore di questa carne dal colore rosso intenso.

  • 61. GRANDE CONTROFILO CON L'OSSO PER UNO 45,00

    500 g. Arrosto nel Josper

  • 62. BISTECCA ENTRECOTE CON OSSO (Per due, 1 kg.) 8.2 € P/C 100g

    1KG Arrostito nel Josper

  • 63. PRIME RIB EYE SULL'OSSO PER DUE 8,7€ P/C 100g

    1.2KG Served whole, sliced

GALLEGAS LUISMI, ALTA GAMMA

Attualmente considerata una delle migliori carni al mondo. Come distributori della prestigiosa casa “luismi” siamo molto orgogliosi di poter offrire questa carne, famosa per il suo sapore equilibrato e consistenza incredibile.

  • 65. ENTRECOTE GALIZIA CON OSSO (Per uno da 500 g.) 47,00

    500g Arrosto nel Josper

  • 66. BISTECCA ENTRECOTE GALIZIA CON L’OSSO (Per due, 1 kg.) 9.6€ P/C 100g

    1KG Arrosto nel Josper

  • 67. BISTECCA DELLA GALIZIA (Per due, 1,2 kg.) 9.8€ P/C 100g

    1.2KG Servito intero, intagliato

WAGYU MUDÉJAR

Pionieri dell’allevamento di Wagyu a Teruel, Spagna

Una marezzatura intramuscolare che si scioglie in bocca, l’estrema tenerezza e il gusto succulento e unico rendono la carne Wagyu
Il Mudéjar è uno dei piatti più raffinati e pregiati, con la massima qualità nella gastronomia internazionale.

  • 76. BISTECCA DI CONTROFILETTO WAGYU 22,5

    (circa 600/700 g.) per 100g.

  • 78. GONNA WAGYU IMMER 42,00

    (300g.)

ACCOMPAGNAMENTO

  • 91. PATATA CANARIA 7,00
  • 92. PATATA CANARIA CON TARTUFO 12,00
  • 93. PATATA FRITTA RUSTICA DELLA CASA 5,00
  • 94. ASPARAGO BIANCO ALLA GRIGLIA 12,00
  • 95. INSALATA VERDE CON JULIENNE DÌ SCALOGNO 5,00
  • 96. FUNGHI MISTI GRIGLIATI NEL JOSPER. 7,00
  • 97. Pomodoro Rostit con essenza di Wagyu 7,00
  • 98. Spinaci grigliati, gratinati con laminato di parmigiano 9,00
  • 99. Verdure di stagione grigliate in Josper 9,00

SALSE

  • 85. SALSA AI PORCINI AFFUMICATI 4,50
  • 86. SALSA BEARNESA CON AGRUMI 4,50
  • 87. SALSA AL PEPE NERO 4,50
  • 88. SALSA DI SENAPE 4,50

DESSERTS

  • CHEESECAKE CREMOSA E MORBIDA 9,25

    Servito con frutti rossi canditi | ALLERGENI: Lattosio e uova

  • TORTA DI FRUTTA DI STAGIONE ARROSTITA AL JOSPER 9,25

    Servito con la nostra essenza distintiva e sorbetto al basilico | ALLERGENI: nessuno

  • PUDDING DI DATTERI MEDJOOL 8,25

    Servito con crema di zucchero muscovado e gelato al kiwi | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio

  • LATTE DI COCCO TOSTATO 7,25

    Servito con menta macinata e zucchero di canna misto a crudo. | ALLERGENI: si

  • COULANT DI CIOCCOLATO TOBADO 9,75

    Servito con gelato alla vaniglia e frutta osmosizzata | ALLERGENI: Lattosio, glutine, uova, soia e frutta a guscio

  • SELEZIONE DI MOUSSE CHAR 8.25

    Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio, frutta a guscio, glutine, solfiti e soia

  • I NOSTRI CIOCCOLATINI BONBON 2,25pz

    Chiedi al tuo cameriere i gusti di oggi | ALLERGENI: Lattosio

LISTA DEI VINI

Bolle

  • SPAIN
  • Privat Brut Reserva 28,00

    Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

  • Privat Rosado 28,00

    Cava – Chardonnay & Pinot Noir

  • ITALY
  • Ferrari Perlé 68,00

    Trento DOC – Chardonnay

  • Ca' del Bosco Cuvee' Prestige 105,00

    Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc

  • FRANCE
  • Veuve Clicquot, Brut 85,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Veuve Clicquot, Rose 93,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • R de Ruinart 95,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Bollinger Special Cuvee, Brut 105,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Ruinart Blanc de Blancs 165,00

    Champagne – Chardonnay

  • Laurent-Perrier, Rose 230,00

    Champagne – Pinot Noir

  • Dom Pérignon 340,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Louis Roederer Cristal 420,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Dom Pérignon, Rose 625,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Vini del mondo

  • ARGENTINA
  • El Enemigo 55,00

    Mendoza - Cabernet Franc

  • Catena Alta 95,00

    Mendoza - Malbec

  • Gran Enemigo 160,00

    Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot

  • CHILE
  • Aresti Cabina 56 36,00

    Valle de Curico - Chardonay

  • Aracano Reserva 45,00

    Valle de Colchagua - Carménère

  • Cauquenina Viñas Viejas de Cauquene 60,00

    Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault

  • SOUTH AFRICA
  • Spioenkop 1900 85,00

    Stellenbosh - Pinotage

  • The Chocolate Block 98,00

    Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier

  • NEW ZEALAND
  • Saint Claire Pionner Block 75,00

    Malborough - Pinot Noir

  • ITALY
  • Marina Cvetic 75,00

    Abruzzo - Montepulciano

  • Planeta Santa Cecilia 78,00

    Sicilia - Nero d'Avola

  • Barolo Pira 95,00

    Piemonte - Nebbiolo

  • Amarone Masi Costasera Reserva 115,00

    Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara

  • Turriga 115,00

    Sardegna - Cannonau, Carignan, Bovale

  • Tignanello 195,00

    Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

  • FRANCE
  • Domaine du Grand Tinel 78,00

    Châteauneuf du Pape Syrah, Grenache & Mourvedre

  • Château Smith Haut Lafitte 220,00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Haut, Brion '07 1385,00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Cheval Blanc '05 (100 R.P.) 2575,00

    Bordeaux - Saint Émilion

  • Château Le Pin '07 3500,00

    Bordeaux - Pomerol

Vino rosso

  • SPAIN
  • Castilla la Mancha
  • Guelbenzu Evo 45,00

    Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

  • Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon 55,00

    Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon

  • Ribera del Duero
  • Marques de Burgos 26,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Alilian Prémora 39,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Hacienda de Monasterio 64,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Malleolus Crianza 62,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Alilian Buenagente 68,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Alilian Caminata 85,00

    Ribera del Duero - Tempranillo

  • Corimbo 1 96,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Alion 160,00

    Ribera del Duero- Tinto Fino

  • Malleolus de Valderramiro 195,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Malleolus de Sanchomartin 235,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Vega Sicilia Unico 520,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Pingus '18 (100 R.P.) 1,950.00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro

  • El Sitio Vijariego Negro 36,00

    El Hierro - Vijariego Negro

  • Tierra Fundida 39,00

    Tacoronte - Listán Negro, Castellana y Negramoll

  • Can 46,00

    Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro

  • De Yanes Baboso Negro 56,00

    El Hierro - Baboso Negro

  • Las Suertes 66,00

    Valle de la Orotava - Listan Negro

  • Navarra
  • Baluarte Roble 25,00

    Navarra - Tempranillo

  • Chivite Legardeta 33,00

    Navarra - Syrah

  • Rioja
  • Lan D12 30,00

    Rioja - Tempranillo

  • LZ 33,00

    Tempranillo, Garnacha Tinta y Graciano

  • Lan Gran Reserva 42,00

    Rioja - Tempranillo

  • Marqués de Murrieta Reserva 45,00

    Rioja - Tempranillo

  • Enfurecido 62,00

    Rioja - Garnacha blanca, Graciano, Tempranillo y Garnacha tinta

  • El Belisario 79,00

    Rioja - Tempranillo

  • Macan Clasico 103,00

    Rioja- Tempranillo

  • Kalamity 165,00

    Rioja - Garnacha Tinta, Tempranillo, Garnacha Blanca y Viura

  • Macan Magnum 260,00

    Rioja - Tempranillo

  • Cirsion 365,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Castillo Ygay Gran Reserva Especial 430,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Cataluña
  • 5 Finques 35,00

    Empordà - Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Samsó, Syrah

  • Cruor 38,00

    Priorat - Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah

  • Perelada Finca Malaveïna 50,00

    Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

  • Finca Garbet 165,00

    Empordà - Syrah

  • L'Ermita '07, Álvaro Palacios 1,245.00

    Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha

  • Bierzo
  • Raúl Pérez Castro de Valtuille 32,00

    Bierzo - Mencia

  • Pétalos Del Bierzo 46,00

    Bierzo - Mencia

  • Toro
  • Termes 48,00

    Toro - Tinta de toro

  • San Román 65,00

    Toro - Tinta de Toro

  • Numanthia 78,00

    Toro - Tinta de Toro

  • Pintia 115,00

    Toro- Tinta de Toro

  • Termanthia 430,00

    Toro - Tinta de toro

Vino bianco

  • SPAIN
  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco

  • Paisaje de Las Islas 36,00

    Tenerife - Mavasia y Marmajuelo

  • Cercado del Pino 65,00

    Tenerife - Verdello

  • Castilla y Leon
  • Hermanos Lurton 28,00

    Rueda - Sauvignon Blanc

  • Emilio Moro Polvorete 30,00

    Bierzo - Godello

  • Hermanos Lurton Cuesta de Oro 42,00

    Rueda - Verdejo

  • Abadía Retuerta Le Domaine 69,00

    Castilla y León - Sauvignon Blanc y Verdejo

  • Galicia
  • Attis Mar "Vino Submarino" 135,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Rioja
  • Capellania 140,00

    Rioja - Viura

  • Navarra
  • Chivite Las Fincas Blanco 36,00

    Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

  • Chivite Colección 125 110,00

    Navarra - Chardonnay

  • FRANCE
  • Domaine Delaporte Chavignol 63,00

    Sancerre - Sauvignon Blanc

  • Domaine Hamelin Premier Cru 65,00

    Chablis - Chardonnay

  • Albert Bichot Gran Cru 85,00

    Chablis - Chardonnay

  • ITALY
  • Marina Cvetic 65,00

    Abruzzo - Trebbiano

  • Planeta 68,00

    Sicily - Chardonnay

  • ARGENTINA
  • El Enemigo 55,00

    Mendoza - Cabernet Franc

  • Catena Alta 95,00

    Mendoza - Malbec

  • Gran Enemigo 160,00

    Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot

  • CHILE
  • Aresti Cabina 56 36,00

    Valle de Curico · Cabernet Sauvignon

  • Aracano Reserva 45,00

    Valle de Colchagua - Carménère

  • Cauquenina Viñas Viejas de Cauquene 60,00

    Valle del Maulé - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault

  • SOUTH AFRICA
  • Spioenkop 1900 85,00

    Stellenbosch - Pinotage

  • The Chocolate Block 98,00

    Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier

  • Jordan Nine Yard 105,00

    Walker Bay - Chardonnay

Vino rosato

  • ESPAÑA
  • Enate Rose 30,00

    Somontano – Cabernet Sauvignon

  • Chivite Las Fincas Rosado 36,00

    Navarra – Garnacha Tinta

  • FRANCIA
  • Miraval 55,00

    France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Vino dolce

  • Paisajes De Las Islas (500 ml) 31,00 (75 ml) 6,00

    Islas Canarias - Malvasia Aromatica

  • Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) 58,00 (75ml) 9,50

    Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta

  • Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos (500 ml) 125,00 (75ml) 18

    Hungría - Argamuskotaly, Furmint, Hárslevelü, Zéta

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