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Menu principal
03. SANTOÑA OO ANCHOVIES 21
Anchois cantabriques sur toast de pain cristal, pulpe de tomate rose et son
huile émulsionnée 5 U.
04. JOSELITO GRAN RESERVA 24
Jambon ibérique laminé, séché pendant 7 ans, au goût doux, délicat et
unique. Servi à température ambiante. 80 gr
05. CECINA CAPRICHO 24
Une délicatesse espagnole. Viande de bœuf séchée à l’air libre,
provenant de vaches de première qualité de la race león, coupée
en tranches très fines
06. CARPACCIO GOYA 20
Émincé de bœuf galicien affiné, émulsion d’ail confit, huile de truffe noire et
parmesan.
07. LUISMI STEAK TARTARE 21
Viande de steak galicienne hachée, assaisonnée, légumes marinés et huile
de txuletón fumée.
08. WAGYU CECINA 45
Affiné pendant 7 mois avec une forte infiltration de graisse qui met en
valeur sa saveur unique
LÉGUMES
21. SALADE CÉSAR 20
Longues feuilles de laitue romaine avec une vinaigrette césar fraîchement préparée, servie avec des tranches maturées de carpaccio de bœuf de goya
22. AUBERGINE 14
Aubergine rôtie avec fromage fumé sur une sauce tahini à la menthe, faite
à partir de yaourt grec, de jus de citron vert, de zeste de citron vert et de
feuilles de menthe fraîches
23. CHAMPIGNON BOLETUS EDULIS ET ŒUF FERMIER 15.5
Cèpe confit sauté à l’ail frit, huile de truffe, ciboulette fraîche et jaune d’œuf fermier
24. ARTICHAUTS CHAR 15.5
Artichauts confits à l’huile d’olive, finis au four au charbon de bois. Servis
avec de la poitrine de porc ibérique fumée.
25. ROASTED LEEKS WITH GREEK YOGURT 9.5
Poireaux rôtis au four avec huile d’olive extra vierge, noix de cajou et yaourt
grec avec aneth frais et garum kalamata aux olives.
26. TOMATE ROSE 6.5
Tomate rose glacée baignée de glace avec une poudre d’olives, poudre
d’huile d’olive extra vierge, échalotes, sel volcanique et cresson de basilic à
la menthe.
09.CRABE ROYAL 45
Patte de crabe royal au beurre noisette, parmentier de pommes de terre et
crème acide de cava.· (200 gr environ)
11.CREVETTES AU PIL PIL 18.5
Crevettes sautées, avec une émulsion d’ail frais et du poivre fumé ‘La vera’
12. FOCACCIA 21
Focaccia au jambon ibérique ‘joselito gran reserva’, pâté de champignons
truffés et fromage fumé. (80 gr.)
13. CARABINEROS ROSTIT22
Gambas écarlates ‘carabinero’ rôties, servies sur des frites maison et
garnies d’un œuf au plat et d’une crème de jaune d’œuf.
14. CROQUETTES DE CECINA 13
Croquettes moelleuses de cecina de bœuf de capricho émietté, avec mayonnaise émulsionnée maison à la moelle osseuse.
15. DÉS DE POISSON FRITS16
Morceaux de poisson blanc frits à la mode andalouse dans de l’huile d’olive extra vierge avec aïoli à l’ail noir et cresson de moutarde.
31. FILET DE BOEUF ANGUS GRILLÉ 27
250 g de filet de bœuf angus grillé.
32. FILET DE BOEUF”LADY” GRILLÉ 22
180 g de filet de bœuf Angus grillé.
33. ROSTIT “PICANTON” CHICKEN 17
Poulet fermier de style coquelet rôti au four avec tomates rôties à l’umami marin et peau au citron vert
34. POITRINE DE PORC “IBERIAN PLUMA” SANS COUENNE 23
Grillée à l’huile de piment choricero espagnol et accompagnée d’une compote de pomme verte acidulée
35.CÔTE DE VACHE ADULTE 22
Rôtie au four au charbon de bois avec réduction de vin merlot, cacao et
anis étoilé, purée de boniato à la cannelle de ceylan.
36. BURGER DE TARTARE21
Servi sur un petit pain brioché artisanal avec de la moutarde de dijon et de la ciboulette, accompagné de frites canariennes avec œuf de caille et cresson de moutarde.
37. BURGER WAYGU29
Avec du fromage fumé et une sauce aux champignons sauvages, servi
avec des quartiers de pommes de terre
38. CARRÉ D’AGNEAU 26
Carré d’agneau aux fines herbes, rôti dans notre four au charbon de bois et
servi avec crumble aux pistaches, médaillons de pommes de terre
canariennes et beurre blanc de Dijon.
42. CALMAR CROUSTILLANT 21
Calmars croustillants avec des quartiers de pommes de terre, émulsion au
piment doux et aux agrumes
43. MORUE DU NORD 24
Longe de morue rôtie au four au charbon de bois avec huile d’olive extra
vierge et aïoli à l’ail noir et roquette chlorophylle avec tobiko.
44. MORUE DU NORD 25
Poisson du jour du marché avec sauce bilbaina et garniture à votre goût.
41. CRABE ROYAL(300 gr environ) 60
Patte de crabe royal au beurre noisette, parmentier de pommes de terre et crème acide de cava
42. CALAMARS CROUSTILLANTS AU PIMENT DOUX21
Frit à la farine de pois chiches et au poivre fumé, servi sur un lit de cresson, sphères de yuzu et nappé de vinaigrette au piment doux.
43. MORUE DU NORD JOSPER 24
Longe de morue rôtie au four avec huile d’olive extra vierge et aïoli à l’ail noir et roquette chlorophylle avec tobiko
44. POISSON BLANC 25
Poisson blanc de saison au josper avec sauce bilbaina, et garniture à votre
goût.
GOYA PREMIUM
Lauréats de plusieurs prix. Vaches matures de +6 ans, à haute teneur en marbre et à la saveur exquise. Maturation de 28 à 35 jours pour augmenter le moëlleux, la tendresse et la saveur de cette viande de couleur rouge profond.
61. 1 GRAND FAUX-FILET À L’OS36
(pour 1. 500 g.)
62.CONTRE-FILET DE PREMIER CHOIX À L’OS 7.6 € P/C 100 g
(pour 2 – 1 kg.)
63.ENTRECÔTE À L’OS PREMIUM 8 € P/C 100 g
(pour 2, 1.2 kg.)
GALICIENNE LUISMI
Actuellement considérée comme l’une des meilleures viandes du monde. En tant que distributeurs de la prestigieuse maison “Luismi”, nous sommes très fiers de pouvoir offrir cette viande, célèbre pour sa saveur équilibrée et son incroyable texture.
65. FAUX-FILET GALICIEN À L’OS 42
(pour 1. 500 g.)
66. CONTRE-FILET DE PREMIÈRE QUALITÉ À L’OS 8.20 € P/C 100 g
(pour 2, 1 kg.)
67. ENTRECÔTE GALICIENNE DE PREMIER CHOIX AVEC OS 8.7 € P/C 100 g
Servi entier en tranches (pour 2, 1.2 kg.)
WAGYU
La viande wagyu race bovine, d’origine japonaise, provenant de la ville de Kobe. L’une des viandes les plus sélectionnées au monde en raison de sa saveur unique, juteuse et tendre.
76. BŒUF LOMO BAJO WAGYU 65
Marbre élevé, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.
77. HAMPE DE BŒUF WAGYU GRILLÉE 38
Marbré, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.
91. POMMES DE TERRE CANARIENNES À LA TRUFFE 7
92. POMMES DE TERRE CANARIENNES AU MERLOT 7
93. FRITES RUSTIQUES MAISON 5
94. ASPERGES BLANCHES GRILLÉES 7.5
95.SALADE VERTE AVEC ÉCHALOTES 5
96.CHAMPIGNONS MIXTES GRILLÉS AU JOSPER 7.5
85. SAUCE AUX CÈPES FUMÉS 4.5
86. SAUCE BÉARNAISE AUX AGRUMES 4
87. · SAUCE AU POIVRE NOIR 4
88. SAUCE MOUTARDE 4.5
89. SAUCE MERLOT-PORTO 4.5
![]() | 202. TEXTURES AU CHOCOLAT 9 FONDANT AU CHOCOLAT AVEC UN CŒUR CRÉMEUX SUR UNE GANACHE AU CHOCOLAT BLANC ACCOMPAGNÉ D’UNE GLACE AU CHOCOLAT |
![]() | 203. SÉLECTION DE MOUSSES 7.5 MINI CÔNES DE GAUFRE TREMPÉS DANS LE CHOCOLAT ET REMPLIS DE SAVOUREUSES MOUSSES MAISON, DEMANDEZ À VOTRE SERVEUR LES SAVEURS DU JOUR. |
![]() | 205.DESSERT BARRAQUITO 7.5 205. PAVLOVA AUX FRUITS FRAIS DE SAISON 8.5 |
![]() | 207. SORBET AUX FRUITS DE SAISON5 |
![]() | 208. SORBET À L’ALCOOL 208.PRALINE CRÉMEUSE 8.5 |
Bubbles
Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada
Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir
Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay
Tattinger Brut Reserva €76,00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier
Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay
Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir
La Grande Dame €185.00
Champagne
Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne
Red Wine
Easy, lively & fruit driven
Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo
Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Raúl Pérez Castro de Valtuille €28.00
Bierzo – Mencia
Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot
Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta
Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Sela €41.00
Rioja – Tempranillo
Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta
Smoky, soft & spicy
Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah
El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro
Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia
Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo
Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta
Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro
Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon
Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo
Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah
Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre
Barolo €85.00
Italia – Nebbiolo
Elegant oak, complex & fine
Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha
De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro
Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro
A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir
Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo
Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro
Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo
Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Amarone Masi Costasera Reserva €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella
Marchesi Antinori Tignanello €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Marqués De Murrieta Dalmau Reserva €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo
Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot
Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan
L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha
Pingus ’18 (100 R.P.) €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Château Le Pin ’07 €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol
Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.) €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol
White Wine
Light, fresh & crisp
Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay
Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc
Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello
Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta
Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo
Aromatic & fragrant
Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño
De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica
Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo
Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello
Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese
Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Original & inspired
Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca
Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano
Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo
Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura
Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay
Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay
Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño
Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc
Rose
Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon
Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta
Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle
Sweet
Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo
Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria
Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria
*IGIC not included