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03. SANTOÑA OO ANCHOVIES 21
Anchois cantabriques sur toast de pain cristal, pulpe de tomate rose et son
huile émulsionnée 5 U.

04. JOSELITO GRAN RESERVA 24
Jambon ibérique laminé, séché pendant 7 ans, au goût doux, délicat et
unique. Servi à température ambiante. 80 gr

05. CECINA CAPRICHO 24 
Une délicatesse espagnole. Viande de bœuf séchée à l’air libre,
provenant de vaches de première qualité de la race león, coupée
en tranches très fines

06. CARPACCIO GOYA 20
Émincé de bœuf galicien affiné, émulsion d’ail confit, huile de truffe noire et
parmesan.

07. LUISMI STEAK TARTARE 21
Viande de steak galicienne hachée, assaisonnée, légumes marinés et huile
de txuletón fumée.

08. WAGYU CECINA 45
Affiné pendant 7 mois avec une forte infiltration de graisse qui met en
valeur sa saveur unique

LÉGUMES

21. SALADE CÉSAR 20
Longues feuilles de laitue romaine avec une vinaigrette césar fraîchement préparée, servie avec des tranches maturées de carpaccio de bœuf de goya

22. AUBERGINE  14
Aubergine rôtie avec fromage fumé sur une sauce tahini à la menthe, faite
à partir de yaourt grec, de jus de citron vert, de zeste de citron vert et de
feuilles de menthe fraîches

23.  CHAMPIGNON BOLETUS EDULIS ET ŒUF FERMIER 15.5
Cèpe confit sauté à l’ail frit, huile de truffe, ciboulette fraîche et jaune d’œuf fermier

24.  ARTICHAUTS CHAR  15.5
Artichauts confits à l’huile d’olive, finis au four au charbon de bois. Servis
avec de la poitrine de porc ibérique fumée.

25.  ROASTED LEEKS WITH GREEK YOGURT  9.5
Poireaux rôtis au four avec huile d’olive extra vierge, noix de cajou et yaourt
grec avec aneth frais et garum kalamata aux olives.

26.  TOMATE ROSE  6.5
Tomate rose glacée baignée de glace avec une poudre d’olives, poudre
d’huile d’olive extra vierge, échalotes, sel volcanique et cresson de basilic à
la menthe.

09.CRABE ROYAL 45
Patte de crabe royal au beurre noisette, parmentier de pommes de terre et
crème acide de cava.· (200 gr environ) 

11.CREVETTES AU PIL PIL 18.5
Crevettes sautées, avec une émulsion d’ail frais et du poivre fumé ‘La vera’

12. FOCACCIA 21
Focaccia au jambon ibérique ‘joselito gran reserva’, pâté de champignons
truffés et fromage fumé. (80 gr.)

13. CARABINEROS ROSTIT22
Gambas écarlates ‘carabinero’ rôties, servies sur des frites maison et
garnies d’un œuf au plat et d’une crème de jaune d’œuf.

14. CROQUETTES DE CECINA 13
Croquettes moelleuses de cecina de bœuf de capricho émietté, avec mayonnaise émulsionnée maison à la moelle osseuse.

15. DÉS DE POISSON FRITS16
Morceaux de poisson blanc frits à la mode andalouse dans de l’huile d’olive extra vierge avec aïoli à l’ail noir et cresson de moutarde.

31. FILET DE BOEUF ANGUS GRILLÉ  27
250 g de filet de bœuf angus grillé.

32. FILET DE BOEUF”LADY” GRILLÉ 22
180 g de filet de bœuf Angus grillé.

33. ROSTIT “PICANTON” CHICKEN     17
Poulet fermier de style coquelet rôti au four avec tomates rôties à l’umami marin et peau au citron vert

34. POITRINE DE PORC “IBERIAN PLUMA” SANS COUENNE  23
Grillée à l’huile de piment choricero espagnol et accompagnée d’une compote de pomme verte acidulée

35.CÔTE DE VACHE ADULTE 22
Rôtie au four au charbon de bois avec réduction de vin merlot, cacao et
anis étoilé, purée de boniato à la cannelle de ceylan.

36. BURGER DE TARTARE21
Servi sur un petit pain brioché artisanal avec de la moutarde de dijon et de la ciboulette, accompagné de frites canariennes avec œuf de caille et cresson de moutarde.

37. BURGER WAYGU29
Avec du fromage fumé et une sauce aux champignons sauvages, servi
avec des quartiers de pommes de terre

38. CARRÉ D’AGNEAU  26
Carré d’agneau aux fines herbes, rôti dans notre four au charbon de bois et
servi avec crumble aux pistaches, médaillons de pommes de terre
canariennes et beurre blanc de Dijon.

42. CALMAR CROUSTILLANT 21
Calmars croustillants avec des quartiers de pommes de terre, émulsion au
piment doux et aux agrumes

43. MORUE DU NORD 24
Longe de morue rôtie au four au charbon de bois avec huile d’olive extra
vierge et aïoli à l’ail noir et roquette chlorophylle avec tobiko.

44. MORUE DU NORD 25
Poisson du jour du marché avec sauce bilbaina et garniture à votre goût.

41. CRABE ROYAL(300 gr environ) 60

Patte de crabe royal au beurre noisette, parmentier de pommes de terre et crème acide de cava

42. CALAMARS CROUSTILLANTS AU PIMENT DOUX21
Frit à la farine de pois chiches et au poivre fumé, servi sur un lit de cresson, sphères de yuzu et nappé de vinaigrette au piment doux.

43. MORUE DU NORD JOSPER   24
Longe de morue rôtie au four avec huile d’olive extra vierge et aïoli à l’ail noir et roquette chlorophylle avec tobiko

44. POISSON BLANC    25

Poisson blanc de saison au josper avec sauce bilbaina, et garniture à votre
goût.

GOYA PREMIUM

Lauréats de plusieurs prix. Vaches matures de +6 ans, à haute teneur en marbre et à la saveur exquise. Maturation de 28 à 35 jours pour augmenter le moëlleux, la tendresse et la saveur de cette viande de couleur rouge profond.

61. 1 GRAND FAUX-FILET À L’OS36 

(pour 1. 500 g.)

62.CONTRE-FILET DE PREMIER CHOIX À L’OS  7.6 € P/C 100 g 

(pour 2 – 1 kg.)

63.ENTRECÔTE À L’OS PREMIUM  8 € P/C 100 g 

 (pour 2, 1.2 kg.)

GALICIENNE LUISMI

Actuellement considérée comme l’une des meilleures viandes du monde. En tant que distributeurs de la prestigieuse maison “Luismi”, nous sommes très fiers de pouvoir offrir cette viande, célèbre pour sa saveur équilibrée et son incroyable texture.

65. FAUX-FILET GALICIEN À L’OS   42 

(pour 1. 500 g.)

66. CONTRE-FILET DE PREMIÈRE QUALITÉ À L’OS   8.20 € P/C 100 g 

(pour 2, 1 kg.)

67. ENTRECÔTE GALICIENNE DE PREMIER CHOIX AVEC OS  8.7 € P/C 100 g 

Servi entier en tranches (pour 2, 1.2 kg.)

WAGYU 

La viande wagyu race bovine, d’origine japonaise, provenant de la ville de Kobe. L’une des viandes les plus sélectionnées au monde en raison de sa saveur unique, juteuse et tendre.

76. BŒUF LOMO BAJO WAGYU  65 

Marbre élevé, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.

77. HAMPE DE BŒUF WAGYU GRILLÉE   38 

Marbré, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.

91. POMMES DE TERRE CANARIENNES À LA TRUFFE 7

92. POMMES DE TERRE CANARIENNES AU MERLOT 7

93. FRITES RUSTIQUES MAISON 5

94. ASPERGES BLANCHES GRILLÉES  7.5

95.SALADE VERTE AVEC ÉCHALOTES 5

96.CHAMPIGNONS MIXTES GRILLÉS AU JOSPER 7.5

85. SAUCE AUX CÈPES FUMÉS  4.5

86. SAUCE BÉARNAISE AUX AGRUMES 4

87. · SAUCE AU POIVRE NOIR 4

88. SAUCE MOUTARDE     4.5  

89. SAUCE MERLOT-PORTO 4.5

Bubbles

Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir

Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay

Tattinger Brut Reserva €76,00 
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier

Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay

Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir

La Grande Dame €185.00
Champagne

Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne

Red Wine

Easy, lively & fruit driven

Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo

Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Raúl Pérez Castro de Valtuille  €28.00
Bierzo – Mencia

Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot

Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Sela €41.00
Rioja – Tempranillo

Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

Smoky, soft & spicy

Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah

El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro

Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia

Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo

Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta

Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro

Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon

Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo

Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah

Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre

Barolo  €85.00
Italia – Nebbiolo

Elegant oak, complex & fine

Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro

Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro

A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir

Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo

Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro

Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo

Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Amarone Masi Costasera Reserva           €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella

Marchesi Antinori Tignanello           €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Marqués De Murrieta Dalmau Reserva           €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo

Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot

Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan

L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha

Pingus ’18 (100 R.P.)  €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Château Le Pin ’07   €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol

Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.)   €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol

White Wine

Light, fresh & crisp

Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay

Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc

Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello

Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo

Aromatic & fragrant

Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño

De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica

Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo

Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello

Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese

Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Original & inspired

Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano

Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo

Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura

Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay

Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay

Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño

Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc

Rose

Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon

Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta

Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Sweet

Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo

Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria