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Notre carte

FAITES-VOUS PLAISIR À VOTRE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE

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Entrées Froides

  • 03. SANTOÑA OO ANCHOVIES 23,00

    Anchois cantabriques sur toast de pain cristal, pulpe de tomate rose et son huile émulsionnée 5 U.

  • 04. JOSELITO GRAN RESERVA 24,00

    Jambon ibérique laminé, séché pendant 7 ans, au goût doux, délicat et unique. Servi à température ambiante. 80 gr

  • 05. CECINA CAPRICHO 26,00

    Une délicatesse espagnole. Viande de bœuf séchée à l’air libre, provenant de vaches de première qualité de la race león, coupée en tranches très fines

  • 06. CARPACCIO GOYA 22,00

    Émincé de bœuf galicien affiné, émulsion d’ail confit, huile de truffe noire et parmesan.

  • 07. LUISMI STEAK TARTARE 22,50

    Viande de steak galicienne hachée, assaisonnée, légumes marinés et huile de txuletón fumée.

  • 07. WAGYU CECINA 45,00

    Affiné pendant 7 mois avec une forte infiltration de graisse qui met en valeur sa saveur unique

Légumes

  • 21. SALADE CÉSAR 21,00

    Longues feuilles de laitue romaine avec une vinaigrette césar fraîchement préparée, servie avec des tranches maturées de carpaccio de bœuf de goya

  • 22. AUBERGINE 15,00

    Aubergine rôtie avec fromage fumé sur une sauce tahini à la menthe, faite à partir de yaourt grec, de jus de citron vert, de zeste de citron vert et de feuilles de menthe fraîches

  • 23. CHAMPIGNON BOLETUS EDULIS ET ŒUF FERMIER 17,00

    Cèpe confit sauté à l’ail frit, huile de truffe, ciboulette fraîche et jaune d’œuf fermier

  • 24. ARTICHAUTS CHAR 15,50

    Artichauts confits à l’huile d’olive, finis au four au charbon de bois. Servis avec de la poitrine de porc ibérique fumée.

  • 25. POIREAUX RÔTIS AU YAOURT GREC 9,50

    Poireaux rôtis au four avec huile d’olive extra vierge, noix de cajou et yaourt grec avec aneth frais et garum kalamata aux olives.

  • 26. TOMATE ROSE 8,50

    Tomate rose glacée baignée de glace avec une poudre d’olives, poudre d’huile d’olive extra vierge, échalotes, sel volcanique et cresson de basilic à la menthe.

Entrées Chaudes

  • 09. CRABE ROYAL 49,00

    Patte de crabe royal au beurre noisette, parmentier de pommes de terre et crème acide de cava.· (200 gr environ)

  • 11. CREVETTES AU PIL PIL 18,50

    Crevettes sautées, avec une émulsion d’ail frais et du poivre fumé ‘La vera’

  • 12. FOCACCIA 21,00

    Focaccia au jambon ibérique ‘joselito gran reserva’, pâté de champignons truffés et fromage fumé. (80 gr.)

  • 13. CARABINEROS ROSTIT 24,00

    Gambas écarlates ‘carabinero’ rôties, servies sur des frites maison et garnies d’un œuf au plat et d’une crème de jaune d’œuf.

  • 14. CROQUETTES DE CECINA 14,50

    Croquettes moelleuses de cecina de bœuf de capricho émietté, avec mayonnaise émulsionnée maison à la moelle osseuse.

  • 15. DÉS DE POISSON FRITS 16,00

    Morceaux de poisson blanc frits à la mode andalouse dans de l’huile d’olive extra vierge avec aïoli à l’ail noir et cresson de moutarde.

Plats Principaux

  • 31. FILET DE BOEUF ANGUS GRILLÉ 27,00

    250 g de filet de bœuf angus grillé.

  • 32. FILET DE BOEUF”LADY” GRILLÉ 22,00

    180 g de filet de bœuf Angus grillé.

  • 33. ROSTIT “PICANTON” CHICKEN 17,00

    Poulet fermier de style coquelet rôti au four avec tomates rôties à l’umami marin et peau au citron vert

  • 34. POITRINE DE PORC “IBERIAN PLUMA” SANS COUENNE 23,00

    Grillée à l’huile de piment choricero espagnol et accompagnée d’une compote de pomme verte acidulée

  • 35. CÔTE DE VACHE ADULTE 24,00

    Rôtie au four au charbon de bois avec réduction de vin merlot, cacao et anis étoilé, purée de boniato à la cannelle de ceylan.

  • 36. BURGER DE TARTARE 23,00

    Servi sur un petit pain brioché artisanal avec de la moutarde de dijon et de la ciboulette, accompagné de frites canariennes avec œuf de caille et cresson de moutarde

  • 37. BURGER WAYGU 34,00

    Avec du fromage fumé et une sauce aux champignons sauvages, servi avec des quartiers de pommes de terre

  • 38. CARRÉ D’AGNEAU 26,00

    Carré d’agneau aux fines herbes, rôti dans notre four au charbon de bois et servi avec crumble aux pistaches, médaillons de pommes de terre canariennes et beurre blanc de Dijon.

  • 42. CALMAR CROUSTILLANT 21,00

    Calmars croustillants avec des quartiers de pommes de terre, émulsion au piment doux et aux agrumes

  • 43. MORUE DU NORD 24,00

    Longe de morue rôtie au four au charbon de bois avec huile d’olive extra vierge et aïoli à l’ail noir et roquette chlorophylle avec tobiko.

  • 44. POISSON DU JOUR DU MARCHÉ 25,00

    Poisson du jour du marché avec sauce bilbaina et garniture à votre goût.

Viandes Exclusives

Goya Premium

Lauréats de plusieurs prix. Vaches matures de +6 ans, à haute teneur en marbre et à la saveur exquise. Maturation de 28 à 35 jours pour augmenter le moëlleux, la tendresse et la saveur de cette viande de couleur rouge profond.

  • 61. 1 GRAND FAUX-FILET À L’OS 38,00

    (pour 1. 500 g.)

  • 62. ONTRE-FILET DE PREMIER CHOIX À L’OS 7.6 € P/C 100g

    (pour 2 – 1 kg.)

  • 63.ENTRECÔTE À L’OS PREMIUM 8€ P/C 100g

    (pour 2, 1.2 kg.)

Galicienne Luismi

Actuellement considérée comme l’une des meilleures viandes du monde. En tant que distributeurs de la prestigieuse maison “Luismi”, nous sommes très fiers de pouvoir offrir cette viande, célèbre pour sa saveur équilibrée et son incroyable texture.

  • 65. FAUX-FILET GALICIEN À L’OS 43,00

    (pour 1. 500 g.)

  • 66. CONTRE-FILET DE PREMIÈRE QUALITÉ À L’OS 8.2€ P/C 100g

    (pour 2, 1 kg.)

  • 67. ENTRECÔTE GALICIENNE DE PREMIER CHOIX AVEC OS 8.7€ P/C 100g

    Servi entier en tranches (pour 2, 1.2 kg.)

Wagyu

La viande wagyu race bovine, d’origine japonaise, provenant de la ville de Kobe. L’une des viandes les plus sélectionnées au monde en raison de sa saveur unique, juteuse et tendre.

  • 76. BŒUF LOMO BAJO WAGYU 65,00

    Marbre élevé, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.

  • 77. HAMPE DE BŒUF WAGYU GRILLÉE 38,00

    Marbré, umami naturel, texture douce et arôme spécial. Grillé au charbon de bois.

Accompagnements

  • 91. POMMES DE TERRE CANARIENNES À LA TRUFFE 7,00
  • 92. POMMES DE TERRE CANARIENNES AU MERLOT 7,00
  • 93. FRITES RUSTIQUES MAISON 5,00
  • 94. ASPERGES BLANCHES GRILLÉES 7,50
  • 95. SALADE VERTE AVEC ÉCHALOTES 5,00
  • 96. CHAMPIGNONS MIXTES GRILLÉS AU JOSPER 7,50

Sauces

  • 85. SAUCE AUX CÈPES FUMÉS 5,00
  • 86. SAUCE BÉARNAISE AUX AGRUMES 5,00
  • 87. SAUCE AU POIVRE NOIR 5,00
  • 88. SAUCE MOUTARDE 4,50
  • 89. SAUCE MERLOT-PORTO 4,50

Desserts

  • GÂTEAU AU FROMAGE CRÉMEUX ET MOELLEUX 9,25

    Servi avec des fruits rouges confits | ALLERGÈNES : Lactose et œufs

  • TARTE JOSPER AUX FRUITS DE SAISON RÔTIS 9,25

    Servi avec notre essence signature et un sorbet au basilic| ALLERGÈNES : aucun

  • PUDDING AUX DATTES MEDJOOL 8,25

    Servi avec un crémeux de sucre brun de canne et de la glace au kiwi. | ALLERGÈNES : Lactose, gluten, œuf, soja et fruits à coque.

  • LAIT DE COCO GRILLÉ 7,25

    Servi avec de la menthe et des cannes de sucre crues mélangées. | ALLERGÈNES : non

  • COULANT AU CHOCOLAT 9,75

    Servi avec de la glace à la vanille et des fruits osmosés. | ALLERGÈNES : Lactose, gluten, œuf, soja et noix.

  • SÉLECTION DE MOUSSE DE CHAR 8,25

    Demandez à votre serveur les saveurs du jour. | ALLERGÈNES : Lactose, fruits à coque, gluten, sulfites et soja.

  • NOS CHOCOLATS BOMBON 2,25pc

    Demandez à votre serveur les saveurs du jour. | ALLERGÈNES : Lactose

Carte des vins

Bulles

  • SPAIN
  • Privat Brut Reserva 28,00

    Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

  • Privat Rosado 28,00

    Cava – Chardonnay & Pinot Noir

  • ITALY
  • Ferrari Perlé 62,00

    Trento DOC – Chardonnay

  • Ca' del Bosco Cuvee' Prestige 98,00

    Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc

  • FRANCE
  • Veuve Clicquot, Brut 78,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Veuve Clicquot, Rose 82,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • R de Ruinart 85,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Bollinger Special Cuvee, Brut 105,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Ruinart Blanc de Blancs 135,00

    Champagne – Chardonnay

  • Laurent-Perrier, Rose 155,00

    Champagne – Pinot Noir

  • Dom Pérignon 325,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Louis Roederer Cristal 365,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Dom Pérignon, Rose 625,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Vins du monde

  • ARGENTINA
  • Catena Alta 33,00

    Mendoza - Cabernet Sauvignon

  • El Enemigo 45,00

    Mendoza - Cabernet Franc

  • Catena Alta 86,00

    Mendoza - Malbec

  • Gran Enemigo 138,00

    Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot

  • El Enemigo 49,00

    Mendoza - Chardonnay

  • AUSTRALIA
  • John Duval Entity 79,00

    Barossa Valley - Syrah

  • CHILE
  • Aresti Cabina 56 29,00

    Chardonay

  • Cauquenina Viñas Viejas de Cauquene 39,00

    Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault

  • Aresti Cabina 56 29,00

    Valle de Curico - Chardonay

  • USA
  • Mateo Russian 79,00

    California - Pinot Noir

  • Shafer One Point Five 295,00

    California - Cabernet Sauvignon

  • NEW ZEALAND
  • Saint Claire Pionner Block 65,00

    Malborough - Pinot Noir

  • Saint Claire Wairau Reserve 78,00

    Malborough - Sauvignon Blanc

  • SOUTH AFRICA
  • Spioenkop 1900 85,00

    Stellenbosh - Pinotage

  • The Chocolate Block 98,00

    Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier

  • Jordan Nine Yard 105,00

    Walker Bay - Chardonnay

Vin rouge

  • SPAIN
  • Castilla la Mancha
  • Marqués de Griñon Caliza 29,00

    Dominio de Valdepusa - Syrah & Petit Verdot

  • Guelbenzu Evo 39,00

    Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

  • Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon 50,00

    Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon

  • Castilla y Leon
  • Marques de Burgos 26,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Raúl Pérez Castro de Valtuille 28,00

    Bierzo - Mencia

  • Alilian Prémora 39,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Pétalos Del Bierzo 46,00

    Bierzo - Mencia

  • San Roman 58,00

    Toro - Tinta de toro

  • Malleolus Crianza 62,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Hacienda de Monasterio 64,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Alilian Buenagente 68,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Numanthia 78,00

    Toro - Tinta de Toro

  • Corimbo 1 96,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Malleolus de Valderramiro 195,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Vega Sicilia Valbuena 280,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Merlot

  • Vega Sicilia Unico 520,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Pingus '18 (100 R.P.) 1,950.00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro

  • El Sitio Vijariego Negro 36,00

    El Hierro - Vijariego Negro

  • Can 46,00

    Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro

  • De Yanes Baboso Negro 49,00

    El Hierro - Baboso Negro

  • Las Suertes 66,00

    Valle de la Orotava - Listan Negro

  • Navarra
  • Baluarte Roble 25,00

    Navarra - Tempranillo

  • Chivite Legardeta 33,00

    Navarra - Syrah

  • Rioja
  • Lan D12 28,00

    Rioja - Tempranillo

  • Marqués de Murrieta Reserva 39,00

    Rioja - Tempranillo

  • LAN Culmen Reserva 58,00

    Rioja - Tempranillo

  • Roda 1 93,00

    Rioja - Tempranillo

  • Dalmau Reserva Marqués de Murrieta 170,00

    Rioja - Cabernet Sauvignon, Graciano & Tempranillo

  • Cirsion 265,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Castillo Ygay Gran Reserva Especial 430,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Valencia
  • GR-174 35,00

    Priorat - Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

  • Perelada Finca Malaveïna 43,00

    Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

  • L'Ermita '07, Álvaro Palacios 1,245.00

    Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha

  • FRANCE
  • A et P Villaine La Fortune 63,00

    Bourgogne - Pinot Noir

  • Chateau Neuf du Pape 75,00

    Valle del Rodano - Syrah, Grenache & Mourvedre

  • Château Smith Haut Lafitte 198,00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Haut, Brion '07 1,075.00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Le Pin '07 2,285.00

    Bordeaux - Pomerol

  • Château Cheval Blanc '05 (100 R.P.) 2,575.00

    Bordeaux - Saint Émilion

  • ITALY
  • Marina Cvetic 69,00

    Abruzzo - Montepulciano

  • Planeta Santa Cecilia 78,00

    Sicilia - Nero d'Avola

  • Barolo Pira 85,00

    Piemonte - Nebbiolo

  • Amarone Masi Costasera Reserva 110,00

    Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara

  • Marchesi Antinori Tignanello 195,00

    Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Vin blanc

  • SPAIN
  • Castilla y Leon
  • Hermanos Lurton 28,00

    Rueda - Sauvignon Blanc

  • Emilio Moro Polvorete 30,00

    Bierzo - Godello

  • Hermanos Lurton Cuesta de Oro 39,00

    Rueda - Verdejo

  • Belondrade y Lurton 69,00

    Rueda - Verdejo

  • Galicia
  • Santiago Ruiz 34,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Guimaro Cepas Viejas 40,00

    Ribeira Sacra - Godello

  • Attis Mar "Vino Submarino" 125,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Canary Islands
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco

  • Paisaje de Las Islas 36,00

    Tenerife - Mavasia y Marmajuelo

  • De Yanes Barrica 38,00

    Tenerife - Malvasia Aromatica

  • Artífice de Borja Pérez, Vidueños 48,00

    Tenerife - Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

  • Navarra
  • Gran Feudo Edicion 25,00

    Navarra - Chardonnay

  • Chivite Las Fincas Blanco 33,00

    Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

  • Chivite Colección 125 105,00

    Navarra - Chardonnay

  • Rioja
  • Capellania Marqués de Murrieta 96,00

    Rioja - Viura

  • FRANCE
  • Domaine Delaporte Chavignol 63,00

    Sancerre - Sauvignon Blanc

  • Domaine Hamelin Premier Cru 65,00

    Chablis - Chardonnay

  • Albert Bichot Gran Cru 85,00

    Chablis - Chardonnay

  • Dagueneau Silex 290,00

    Valle de Loir - Sauvignon Blanc

  • ITALY
  • Palladino Gavi del Comune di Gavi 44,00

    Piemonte - Cortese

  • Planeta 68,00

    Sicily - Chardonnay

Vin rosé

  • Enate Rose 28,00

    Somontano – Cabernet Sauvignon

  • Chivite Las Fincas Rosado 33,00

    Navarra – Garnacha Tinta

  • Miraval 45,00

    France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Vin doux

  • Valverán 20 Manzanas (500 ml) 29,00 (75 ml) 6,00

    Cidra de Hielo

  • Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) 29,00 (75 ml) 5,00

    Jerez – Muscat of Alexandria

  • Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) 58,00 (75ml) 9,50

    Alicante – Muscat of Alexandria

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