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Tartar y Ceviche

Recomendados para compartir antes de unosentrantes calientes para abrir el apetito

05. Tartar de Atún con Cebollino Fino 17
Con aguacate en dados, semillas de sésamo y una vinagretade salsa de soja con aceite de sésamo

06. Tartar de Solomillo «Luismi» 18
Prestigiosa Carne Gallega, seleccionada personalmente por nuestros carniceros de Meat Boutique, cortes especiales que aportan al producto una calidad premium absoluta. Servida siempre al gusto solo con un ligero toque de hierbas, especias o escamas de sal que resaltan además su sabor único

07. Tomate Pelado Helado con Cebolla Roja y aceite de Orégano 10
Semifreddo para darle un toque de sabor frescosobre gel de pesto y filamentos de alga nori

50. Jamón Ibérico Pata Negra Castro y González 24
Deliciosas láminas del mejor jamón ibéricocortadas a mano en su mejor momento

Ensaladas

21. Ensalada Char 12
Fresca ensalada compuesta de berenjena asada, cebolla tierna,queso fresco ahumado, tomate orgánico y vinagreta de miel y mostaza

22. Char Ensalada de la Casa con Pollo 15
Lechuga mini ecológica rociado con aceite de oliva de alta calidad,zumo de lima y sal escama , tomates secos, aguacate y pollo de corralservido en un sabroso rulo al estilo francés

Después de los entrantes fríos recomendamos para compartir

31. Alitas de Pollo Crujientes a la Sal Marina y Pimienta Negra (4 unidades) 13
La visita es obligada solo para disfrutarlas, simplemente asadas al JOSPER con sal marina y Pimienta negra recién molida servida con nuestra salsa barbacoa

32. Berenjena al Horno 14
Berenjena al josper con queso ahumado servida sobre ligerasalsa de yogur griego, zumo de limón y menta fresca

34. Langostinos al Pil Pil Ahumados en el Josper 16,5
Un clásico con un aire renovado, cocinado al horno Josper conun toque de pimentón ahumado, queso crema y de ajo asado

36. Calamares Crujientes Sal y Pimienta con Chili Dulce 18
(Posibilidad de ordenar media ración) Estos calamares son extremadamente tiernos

53. JOSPER Focaccia 16
Jamón ibérico de Castro y González con aceite de trufa, crema suave de setas ligeramente trufadas sobre una viruta fundida de queso ahumado

99. Carré de Cordero a las Finas Hierbas 25
Cocinado a baja temperatura y terminado en horno Josper

102. «Nuestro» Secreto Ibérico de Cerdo 19,5
Un jugoso corte marmoleado de cerdo ibérico.Acabado al Josper y servido con patas negras y tomate dulce

105. Hamburguesa de Ternera Gourmet16
Cocinada al horno Josper y servida con cebolla caramelizada, queso ahumado, brotes tiernos y salsa de cerveza
Pilsen

106. Hamburguesa Tartar GOYA al Josper 19
Hamburguesa de tartar Goya al Josper servida en un pan brioche artesano con mostaza Dijon y cebollino,
acompañado de suprema de papas con huevo de codorniz y brotes de mostaza.

109. Carrillera de Cerdo con Salsa de Malvasía y Vainilla 19
(Plato premiado de nuestro Chef) Servido con la salsa premiada de nuestro Chef hecha con vino Malvasía y vainas de vainilla

131. Salmón al Horno Josper 19
Filete de salmón asado en el horno Josper y acompañado de miniverduritas ecológicas y mantequilla de alcaparras

132. Pescado del Día de Temporada 23
Cocido en el Josper, sobre una cama de puré de coliflor, acompañado de verdura. Puede servirse con aceite de ajo o cítricos y cilantro

Solomillo Angus

(24 – 36 meses de edad alimentado con hierba)

151. Solomillo … 250g 24
152. “Filete Señora” … 180g 20

Carne GOYA Premium

Ganador de varios premios Vacas de 6 años o más. Con un alto marmoleado para conseguir un gran sabor; con una maduración en seco entre 28 a 35 días para aumentar la ternura y sabor de esta carne color rojo rubí

161. Chuleta con hueso para 1… 500g hecho en el Josper 34
162. Chuleta con hueso para 2 personas… aprox. 1kg hecho en el Josper 7.4 por 100g.
163. Chuletón con hueso para 2 personas … aprox. 1.2kg. Servido entero o troceado por 100g 7,8

Carne Gallega de Alta Expresión y Prestigio “LUISMI”

En la actualidad se considera una de las mejores carnes del mundo. Nos enorgullece ser distribuidores de la prestigiosa empresa Cárnicas Luismi, famosa por la increíble textura y el perfecto equilibrio de sabores de su carne

180. Chuleta de Galicia con hueso para 1 … aprox. 500g 40

181. Chuletón de Galicia con hueso para 2 … aprox. 1.2kg. Servido entero o troceado por 100g 8,5

184. Chuleta de Galicia con hueso para 2 … aprox.  1 kg por 100g 8

EL CAPRICHO

Esta carne única en el mundo de la Casa El Capricho nos ofrece un sabor elegante, suave y natural, obtenido
mediante un meticuloso trabajo de cuidado y selección del animal en su terroir. Luego para obtener los mejores
resultados, la pieza se envejece y madura entera en seco entre 60 y 70 días desarrollando así una textura
extremadamente tierna con un sabor exquisito e incomparable

182.Chuletón El Capricho con hueso para dos personas
Madurado durante 60-70 días. Aprox. 1-1.2 kg, cada 100g 8,5

183. Chuleta con Hueso El Capricho para uno
Madurado durante 60-70 días. Aprox. 500g  40

185.Chuleta El Capricho con hueso para dos personas
Aprox. 1kg, cada 100g 8

191. Papas Canarias con Trufa 4 ,5

192. Papas Fritas Finas en su Piel 3,5

193. Espinacas Gratinadas 8

194. Papas Canarias con Reducción de Oporto 6

196. Tomate y Cebolla 5

197. Ensalada Verde 4,5

185. Champiñones 4

186. Pimienta 4

188. Mojo Rojo y Salsa Verde 4

189. Salsa Bearnesa 5

Bubbles

Privat Brut Reserva €23.00
Cava
Xarel·lo, Macabeo & Parellada

Privat Rosado €23.00
Cava
Chardonnay & Pinot Noir

Moët Chandon, Brut €60.00
Champagne
Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Brut €73.00
Champagne
Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Moët Chandon, Rose €78.00
Champagne
Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meuniee

Veuve Clicquot, Rose €83.00
Champagne
Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Bollinger Special Cuvee Brut €94.00
Champagne
Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blanc €115.00
Champagne
Chardonnay

Laurent-Perrier, Rose €138.00
Champagne
Pinot Noir

Dom Pérignon €167.00
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay

Cristal €300.00
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay

Red Wine

Easy, lively & fruit driven

Baluarte Roble €20.00
Navarra – Tempranillo

Quíquere €21.00
Tenerife – Listán Negro

Marques de Burgos €23.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Nero D’Avola Pellegrino DOC €24.00
Italy – Nero D’Avola

Marqués de Griñon Caliza €25.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot

Hito €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

GR-174 €28.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

Antidoto €34.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Sela €37.00
Rioja – Tempranillo

Perelada Finca Malaveïna €39.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

Smoky, soft & spicy

Chivite Legardeta €28.00
Navarra – Syrah

Triton €29.00
Toro – Tinta de toro

Raul Perez Utreia €32.00
Bierzo – Mencia

Los Brugueres Negre €34.00
Priorat – Garnacha Tinta

Corimbo €41.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Marqués de Griñon Petit Verdot €44.00
Dominio de Valdepusa – Petit Verdot

Muga Selección Especial €52.00
Rioja – Tempranillo

Mauro €53.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah

Malleolus Crianza €56.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Chateau Neuf du Pape €57.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre

Hacienda de Monasterio €58.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Elegant oak, complex & fine

Sers Gran Reserva €37.00
Somontano – Cabernet Sauvignon, Merlot & Syrah

Attis Souson €45.00
Rías Baixas – Sousón

Raul Perez As Covas €59.00
Rías Baixas – Pinot Noir

Numanthia €68.00
Toro – Tinta de Toro

Roda 1 €78.00
Rioja – Tempranillo

Corimbo 1 €85.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Malleolus de Valderramiro €145.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Valbuena €170.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot

Flor De Pingus €190.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Unico €435.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

White Wine

Light, fresh & crisp

Gran Feudo Edicion €22.00
Navarra – Chardonnay

Quíquere €25.00
Tenerife – Listan Blanco

Hermanos Lurton €26.00
Rueda – Sauvignon Blanc

Itsasmendi €27.00
Bizkaiko Txakolina – Hondarribi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie

Chivite Las Fincas Blanco €29.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

Aromatic & fragrant

Gomez Cruzado €27.00
Rioja – Viura & Tempranillo Blanco

Santiago Ruiz €29.00
Rías Baixas – Albariño

Hermanos Lurton Cuesta de Oro €35.00
Rueda – Verdejo

Palladino Gavi del Comune di Gavi €39.00
Italy – Cortese

Domaine Hamelin Chablis Premier Cru € 43.00
France – Chardonnay

Original & inspired

Chivite Colección 125 €65.00
Navarra – Chardonnay

Attis Atlante €42.00
Rías Baixas – Caiño blanco

Planeta Cometa €55.00
Italy – Fiano

Albert Bichot Chablis Gran Cru €71.00
France – Chardonnay

Attis Mar «Vino Submarino» €98.00
Rías Baixas – Albariño

Rose

Hito Rosado €23.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Enate Rose €25.00
Somontano – Cabernet Sauvignon

Chivite Las Fincas Rosado €29.00
Navarra – Garnacha Tinta

Miraval €43.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Sweet

Valverán 20 Manzanas (500ml) €28.00
Cidra de Hielo

Moscatel Promesa Valdespino (750 ml) €30.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria

Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €28.00 (75ml) €4.00
Alicante – Muscat of Alexandria