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Entrantes Fríos

Recomendados para compartir antes de unos entrantes calientes para abrir el apetito

  • 03. ANCHOAS OO SANTOÑA 23,00

    Bocados de anchoas del cantábrico sobre tosta de pan cristal, pulpa de tomate rosa y su aceite emulsionado 5 unidades

  • 04.JOSELITO GRAN RESERVA 24,00

    (80gr) Jamón ibérico laminado con 7 años de curación, sabor, suave, único y delicado, servido templado ambiente

  • 05. CECINA DE CAPRICHO 26,00

    Cecina de vaca de León premium, bocado de reyes, atemperada y servida al punto

  • 06. CARPACCIO GOYA 25,00

    Láminas de vaca vieja gallega, emulsión de ajo confitado con aceite de trufa negra y queso parmesano

  • 07. LUISMI STEAK TARTAR 25,00

    Carne gallega de solomillo picada, sazón, verduritas encurtidas y grasa pomada ahumada de txuletón

  • 08. CECINA DE WAGYU 45,00

    Curada durante 7 meses con una alta concentración de grasa que resalta su sabor.

Ensaladas

  • 21. ENSALADA CÉSAR CON LAMINAS DE VACA VIEJA 21,00

    Hojas de lechuga romana larga con aliño cesar preparado al momento, servida con láminas de vaca vieja goya

  • 22. BERENJENA AL HORNO 15,00

    Berenjena al josper con queso ahumado sobre salsa tahini de yogur griego, zumo y piel de lima con menta fresca

  • 23. BOLETUS EDULIS CON HUEVO CAMPERO 17,00

    Boletus edulis confitados y salteados con ajo frito, aceite de trufa, cebollino fresco y yema de huevo campero

  • 24. ALCACHOFAS CHAR 16,00

    Alcachofas confitadas en aceite de oliva, terminadas al horno de brasa servidas con velo de panceta Ibérica ahumada.

  • 25.PUERROS ASADOS CON YOGUR GRIEGO 11,00

    Puerros asados al horno de brasa con aove, anacardos, yogur griego con eneldo fresco y garum de kalamatas.

  • 26. TOMATE ROSA 9,00

    Tomate rosa blanqueado y pelado servido con migas de aceitunas, polvo de aceite de oliva virgen extra, chalotas, sal volcánica y brotes de albahaca con menta

Entrantes Calientes

Después de los entrantes fríos recomendamos para compartir

  • 09. CANGREJO REAL 49,00

    Pata de cangrejo real sellada con mantequilla “noisette”, parmentier de papas y crema ácida de cava.

  • 11. LANGOSTINOS PIL PIL 18,50

    Langostinos rehogados con aove, emulsión de ajo fresco y pimentón de la vera ahumado

  • 12. FOCACCIA 24,00

    Focaccia de jamón ibérico “Joselito gran reserva”, paté de setas trufadas y virutas de queso ahumado

  • 13. CARABINERO ROSTIT 26,00

    Carabinero asado sobre virutas de papas caseras y huevo de corral frito con su crema de yema atemperada

  • 14. CROQUETAS DE CECINA 16,00

    Suaves croquetas de migas de cecina de buey “Capricho” con mayonesa emulsionada de sus tuétanos.

Platos Principales

  • 31. SOLOMILLO ANGUS A LA BRASA 27,00

    250 g de solomillo de ternera de Angus asado a las brasas

  • 32. SOLOMILLO SEÑORA A LA BRASA 24,00

    180gr de solomillo de ternera Angus asado a las brasas

  • 33. POLLO ASADO AL CARBÓN 21,00

    Pollo de granja asado al horno con umami marino de tomate asado y piel de lima.

  • 34. PLUMA DE CERDO IBÉRICO 23,00

    A la parrilla untada de aceite de pimiento choricero y acompañada de compota ácida de manzana verde

  • 35. COSTILLA DE VACA VIEJA 26,00

    Rostizada al horno de brasa con reducción de Merlot, cacao y anís estrellado, puré de boniato con canela de ceilán

  • 36. HAMBURGUESA DE TARTAR 23,00

    Servida en un pan de brioche artesano con mostaza dijon y cebollino, acompañado de chips de papa canaria con huevo de codorniz y brotes de mostaza

  • 37. HAMBURGUESA DE WAGYU 38,00

    Con queso ahumado y salsa de setas silvestres, servida con trozos de patata.

  • 38. CARRÉ DE CORDERO 28,00

    Carré de cordero a las finas hierbas, asado en nuestro horno de brasa y servido con crumble de pistachos, medallones de papa canaria y beurre blanc de dijón.

  • 42. CALAMAR CRUJIENTE 23,00

    Calamar crujiente con trozos de patata, chile dulce y emulsión de cítricos.

  • 43. BACALAO DEL NORTE 24,00

    Lomo de bacalao asado al horno con aove y acompañado de alioli de ajo negro y clorofila de rucula con tobiko.

  • 44. PESCADO DE MERCADO DEL DÍA 25,00

    Pescado de mercado del día con salsa bilbaína y guarnición al gusto

Carnes Premium

Goya Premium

Ganadores de varios premios. Vacas de 6 años o más, con alto marmoleado y exquisito sabor. Maduración de 28 a 35 días para aumentar la suavidad, ternura y el sabor de esta carne color rojo profundo

  • 61. CHULETA CON HUESO 39,00

    (Para uno, 500 g.)

  • 62. CHULETA CON HUESO 7.8 € P/C 100g

    (Para dos, 1 kg.)

  • 63. CHULETÓN CON HUESO 8,20€ P/C 100g

    (Para dos, 1.2 kg.) Servido entero, trinchado

Carne Gallegas “LUISMI”, Alta gama

Considerada en la actualidad como una de las mejores carnes del mundo, como distribuidores de la pestrigiosa casa ”Luismi” estamos muy orgullosos de poder ofrecer esta carne, famosa por su equilibrado sabor e increíble textura

  • 65. CHULETA GALLEGA CON HUESO 43,00

    (Para uno 500 g.)

  • 66. CHULETA GALLEGA CON HUESO 8.60€ P/C 100g

    (Para dos, 1 kg.)

  • 67. CHULETÓN GALLEGO CON HUESO 8.95€ P/C 100g

    (Para dos, 1.2 kg.) Servido entero, trinchado

MUDÉJAR WAGYU

Pioneros en la cría de Wagyu en Teurel, España

El mantecoso marmoleado intramuscular de la carne, capaz de fundirse con el calor de la propia boca, una extrema terneza y un suculento
sabor, convierten a la carne de Mudéjar Wagyu en uno de los alimentos más finos, delicados y valiosos dentro de la gastronomía internacional.

  • 76. LOMO BAJO WAGYU 22,50

    (600/700g aprox.) precio por 100g

  • 77. SOLOMILLO WAGYU 69,00

    (250g.)

  • 78. ENTRAÑA GRUESA WAGYU 42,00

    (300g)

Guarniciones

  • 91. PAPAS CANARIAS CON TRUFA 7,00
  • 92. PAPAS CANARIAS CON MERLOT 7,00
  • 93. PAPAS FRITAS RÚSTICAS HOME-STYLE 5,00
  • 94. ESPÁRRAGOS BLANCOS A LA BRASA 12,00
  • 95. ENSALADA VERDE CON JULIANAS DE CHALOTAS 5,00
  • 96. ASADO JOSPER DE SETAS MIXTASS MIXTAS 7,00

Salsas

  • 85. SALSA DE BOLETUS AHUMADOS 4,50
  • 86.SALSA BEARNESA CÍTRICA 4,50
  • 87. SALSA DE PIMIENTA NEGRA 4,50
  • 88. SALSA DE MOSTAZA 4,50
  • 89. SALSA DE MERLOT-OPORTO 4,50

Postres

  • TARTA DE QUESO CREMOSA Y SUAVE 9,25

    Servido con frutos rojos cristalizados | ALÉRGENOS: Lactosa y huevo

  • TARTA DE FRUTAS DE TEMPORADA ASADAS JOSPER 9,25

    Servido con nuestra esencia de autor y Sorbete de Albahaca | ALÉRGENOS: ninguno

  • BUDÍN DE DÁTILES MEDJOOL 8,25

    Servido con cremoso de azúcar moscovado y helado de kiwi| ALÉRGENOS: Lactosa, gluten, huevo, soja y frutos secos

  • LECHE DE COCO TOSTADA 7,25

    Servido con tierra de menta y cañas de azúcar cruda mezclada. | ALÉRGENOS: no

  • TOBADO DE CHOCOLATE COULANT 9,75

    Servido con helado de vainilla y frutas osmotizadas | ALÉRGENOS: Lactosa, gluten, huevo, soja y frutos secos

  • SELECCIÓN DE MOUSSE DE CHAR 8,25

    Pregunte a su camarero por los sabores de hoy | ALÉRGENOS: Lactosa, frutos secos, gluten, sulfitos y soja

  • NUESTROS CHOCOLATES BOMBON 2,25pc

    Pregunte a su camarero por los sabores de hoy | ALÉRGENOS: Lactosa

Carta de vinos

Champagne

  • ESPAÑA
  • Privat Brut Reserva 28,00

    Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

  • Privat Rosado 28,00

    Cava – Chardonnay & Pinot Noir

  • ITALIA
  • Ferrari Perlé 62,00

    Trento DOC – Chardonnay

  • Ca' del Bosco Cuvee' Prestige 98,00

    Lombardia . Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Blanc

  • FRANCIA
  • Veuve Clicquot, Brut 78,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Veuve Clicquot, Rose 82,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • R de Ruinart 85,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Bollinger Special Cuvee, Brut 105,00

    Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

  • Ruinart Blanc de Blancs 135,00

    Champagne – Chardonnay

  • Laurent-Perrier, Rose 155,00

    Champagne – Pinot Noir

  • Dom Pérignon 325,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Louis Roederer Cristal 365,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

  • Dom Pérignon, Rose 625,00

    Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Nuevo Mundo

  • ARGENTINA
  • Catena Alta 33,00

    Mendoza - Cabernet Sauvignon

  • El Enemigo 45,00

    Mendoza - Cabernet Franc

  • Catena Alta 86,00

    Mendoza - Malbec

  • Gran Enemigo 138,00

    Mendoza - Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot y Petit verdot

  • El Enemigo 49,00

    Mendoza - Chardonnay

  • AUSTRALIA
  • John Duval Entity 79,00

    Barossa Valley - Syrah

  • CHILE
  • Aresti Cabina 56 29,00

    Valle de Curico - Cabernet Sauvignon

  • Cauquenina Viñas Viejas de Cauquene 39,00

    Valle del Maul - Carignan, País, Carmenère, Malbec y Cinsault

  • Aresti Cabina 56 29,00

    Valle de Curico - Chardonay

  • ESTADOS UNIDOS
  • Mateo Russian 79,00

    California - Pinot Noir

  • Shafer One Point Five 295,00

    California - Cabernet Sauvignon

  • NEVA ZELANDA
  • Saint Claire Pionner Block 65,00

    Malborough - Pinot Noir

  • Saint Claire Wairau Reserve 78,00

    Malborough - Sauvignon Blanc

  • SUDAFRICA
  • Spioenkop 1900 85,00

    Stellenbosh - Pinotage

  • The Chocolate Block 98,00

    Franschhoek - Syrah, Garnacha, Cinsaut, Cabernet sauvignon y Viognier

  • Jordan Nine Yard 105,00

    Walker Bay - Chardonnay

Vino Tinto

  • ESPAÑA
  • Castilla la Mancha
  • Marqués de Griñon Caliza 29,00

    Dominio de Valdepusa - Syrah & Petit Verdot

  • Guelbenzu Evo 39,00

    Ribera de Quelis - Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

  • Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon 50,00

    Dominio de Valdepusa - Cabernet Sauvignon

  • Castilla y Leon
  • Marques de Burgos 26,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Raúl Pérez Castro de Valtuille 28,00

    Bierzo - Mencia

  • Alilian Prémora 39,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Pétalos Del Bierzo 46,00

    Bierzo - Mencia

  • San Roman 58,00

    Toro - Tinta de toro

  • Malleolus Crianza 62,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Hacienda de Monasterio 64,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Alilian Buenagente 68,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Numanthia 78,00

    Toro - Tinta de Toro

  • Corimbo 1 96,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Malleolus de Valderramiro 195,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Vega Sicilia Valbuena 280,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Merlot

  • Vega Sicilia Unico 520,00

    Ribera del Duero - Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

  • Pingus '18 (100 R.P.) 1,950.00

    Ribera del Duero - Tinto Fino

  • Islas Canarias
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Negro

  • El Sitio Vijariego Negro 36,00

    El Hierro - Vijariego Negro

  • Can 46,00

    Tenerife - Listan Negro, Vijariego Negro

  • De Yanes Baboso Negro 49,00

    El Hierro - Baboso Negro

  • Las Suertes 66,00

    Valle de la Orotava - Listan Negro

  • Navarra
  • Baluarte Roble 25,00

    Navarra - Tempranillo

  • Chivite Legardeta 33,00

    Navarra - Syrah

  • Rioja
  • Lan D12 28,00

    Rioja - Tempranillo

  • Marqués de Murrieta Reserva 39,00

    Rioja - Tempranillo

  • LAN Culmen Reserva 58,00

    Rioja - Tempranillo

  • Roda 1 93,00

    Rioja - Tempranillo

  • Dalmau Reserva Marqués de Murrieta 170,00

    Rioja - Cabernet Sauvignon, Graciano & Tempranillo

  • Cirsion 265,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Castillo Ygay Gran Reserva Especial 430,00

    Rioja - Tempranillo y Graciano

  • Valencia
  • GR-174 35,00

    Priorat - Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

  • Perelada Finca Malaveïna 43,00

    Empordà - Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

  • L'Ermita '07, Álvaro Palacios 1,245.00

    Priorat - Cabernet Sauvignon y Garnacha

  • FRANCIA
  • A et P Villaine La Fortune 63,00

    Bourgogne - Pinot Noir

  • Chateau Neuf du Pape 75,00

    Valle del Rodano - Syrah, Grenache & Mourvedre

  • Château Smith Haut Lafitte 198,00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Haut, Brion '07 1,075.00

    Bordeaux - Pessac Léognan

  • Château Le Pin '07 2,285.00

    Bordeaux - Pomerol

  • Château Cheval Blanc '05 (100 R.P.) 2,575.00

    Bordeaux - Saint Émilion

  • ITALIA
  • Marina Cvetic 69,00

    Abruzzo - Montepulciano

  • Planeta Santa Cecilia 78,00

    Sicilia - Nero d'Avola

  • Barolo Pira 85,00

    Piemonte - Nebbiolo

  • Amarone Masi Costasera Reserva 110,00

    Veneto - Corvina, Rondinella y Molinara

  • Marchesi Antinori Tignanello 195,00

    Toscana - Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Vino Blanco

  • ESPAÑA
  • Castilla y Leon
  • Hermanos Lurton 28,00

    Rueda - Sauvignon Blanc

  • Emilio Moro Polvorete 30,00

    Bierzo - Godello

  • Hermanos Lurton Cuesta de Oro 39,00

    Rueda - Verdejo

  • Belondrade y Lurton 69,00

    Rueda - Verdejo

  • Galicia
  • Santiago Ruiz 34,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Guimaro Cepas Viejas 40,00

    Ribeira Sacra - Godello

  • Attis Mar "Vino Submarino" 125,00

    Rías Baixas - Albariño

  • Islas Canarias
  • Envinate Benje 34,00

    D.O. Ycoden Daute Isora - Listan Blanco

  • Paisaje de Las Islas 36,00

    Tenerife - Mavasia y Marmajuelo

  • De Yanes Barrica 38,00

    Tenerife - Malvasia Aromatica

  • Artífice de Borja Pérez, Vidueños 48,00

    Tenerife - Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

  • Navarra
  • Gran Feudo Edicion 25,00

    Navarra - Chardonnay

  • Chivite Las Fincas Blanco 33,00

    Navarra - Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

  • Chivite Colección 125 105,00

    Navarra - Chardonnay

  • Rioja
  • Capellania Marqués de Murrieta 96,00

    Rioja - Viura

  • FRANCIA
  • Domaine Delaporte Chavignol 63,00

    Sancerre - Sauvignon Blanc

  • Domaine Hamelin Premier Cru 65,00

    Chablis - Chardonnay

  • Albert Bichot Gran Cru 85,00

    Chablis - Chardonnay

  • Dagueneau Silex 290,00

    Valle de Loir - Sauvignon Blanc

  • ITALIA
  • Palladino Gavi del Comune di Gavi 44,00

    Piemonte - Cortese

  • Planeta 68,00

    Sicily - Chardonnay

Vino Rosado

  • Enate Rose 28,00

    Somontano – Cabernet Sauvignon

  • Chivite Las Fincas Rosado 33,00

    Navarra – Garnacha Tinta

  • Miraval 45,00

    France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Vino Dulce

  • Valverán 20 Manzanas (500 ml) 29,00 (75 ml) 6,00

    Cidra de Hielo

  • Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) 29,00 (75 ml) 5,00

    Jerez – Muscat of Alexandria

  • Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) 58,00 (75ml) 9,50

    Alicante – Muscat of Alexandria

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Cuando se accede al sitio Web
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Existen herramientas de terceros, disponibles on line, que permiten a los usuarios detectar las cookies en cada sitio web que visita y gestionar su desactivación, por ejemplo:

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Una dirección IP es un número asignado automáticamente a un ordenador cuando éste se conecta a Internet. Esta información permite el posterior procesamiento de los datos con el fin de saber si ha prestado su consentimiento para la instalación de cookies, realizar mediciones únicamente estadísticas que permitan conocer el número de visitas realizadas a la Web, el orden de visitas, el punto de acceso, etc.

  • Actualización de nuestra política de cookies

Esta política se revisa periódicamente para asegurar su vigencia, por lo que puede ser modificada. Le recomendamos que visite la página con regularidad donde le informaremos de cualquier actualización al respecto.

Fecha: 18/09/19

Versión: V.1.0

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Las cookies pueden clasificarse según los siguientes criterios:

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Según su plazo de conservación las cookies pueden ser:

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  1. Mediante la configuración del propio navegador:
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  • Firefox: https://support.mozilla.org/es/kb/habilitar-y-deshabilitar-cookies-que-los-sitios-web
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Para ampliar esta información acuda a la página de la Agencia Española de Protección de Datos que ayuda a configurar la privacidad en redes sociales, navegadores y sistemas operativos móviles. Más información.

  1. Mediante herramientas de terceros:

Existen herramientas de terceros, disponibles on line, que permiten a los usuarios detectar las cookies en cada sitio web que visita y gestionar su desactivación, por ejemplo:

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  • Enlaces a otros sitios web

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  • ¿Cómo recopilamos y usamos las direcciones IP?

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Fecha: 18/09/19

Versión: V.1.0