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Recomendados para compartir antes de unos entrantes calientes para abrir el apetito

03. ANCHOAS OO SANTOÑA 23

Bocados de anchoas del cantábrico sobre tosta de pan cristal, pulpa de tomate rosa y su aceite emulsionado 5 unidades

04.JOSELITO GRAN RESERVA24

(80gr) Jamón ibérico laminado con 7 años de curación, sabor, suave, único y delicado, servido templado ambiente

05. CECINA DE CAPRICHO 26

Cecina de vaca de León premium, bocado de reyes, atemperada y servida al punto

06. CARPACCIO GOYA 22
Láminas de vaca vieja gallega, emulsión de ajo confitado con aceite de trufa negra y queso parmesano

07. LUISMI STEAK TARTAR 22.50
Carne gallega de solomillo picada, sazón, verduritas encurtidas y grasa pomada ahumada de txuletón

08. CECINA DE WAGYU 45
Curada durante 7 meses con una alta concentración de grasa que resalta su sabor.

Ensaladas

21. ENSALADA CÉSAR CON LAMINAS DE VACA VIEJA  21
Hojas de lechuga romana larga con aliño cesar preparado al momento, servida con láminas de vaca vieja goya

22. BERENJENA AL HORNO 15
Berenjena al josper con queso ahumado sobre salsa tahini de yogur griego, zumo y piel de lima con menta fresca

23. BOLETUS EDULIS CON HUEVO CAMPERO 17
Boletus edulis confitados y salteados con ajo frito, aceite de trufa, cebollino fresco y yema de huevo campero

24. ALCACHOFAS CHAR  15,50
Alcachofas confitadas en aceite de oliva, terminadas al horno de brasa servidas con velo de panceta Ibérica ahumada.

25.PUERROS ASADOS CON YOGUR GRIEGO  9.5
Puerros asados al horno de brasa con aove, anacardos, yogur griego con eneldo fresco y garum de kalamatas.

26.TOMATE ROSA 8.5
Tomate rosa blanqueado y pelado servido con migas de aceitunas, polvo de aceite de oliva virgen extra, chalotas, sal volcánica y brotes de albahaca con menta

Después de los entrantes fríos recomendamos para compartir

09. CANGREJO REAL 49
Pata de cangrejo real sellada con mantequilla “noisette”, parmentier de papas y crema ácida de cava.

11. LANGOSTINOS PIL PIL  18,5
Langostinos rehogados con aove, emulsión de ajo fresco y pimentón de la vera ahumado

12. FOCACCIA 21
Focaccia de jamón ibérico “Joselito gran reserva”, paté de setas trufadas y virutas de queso ahumado

13.  CARABINERO ROSTIT 24
Carabinero asado sobre virutas de papas caseras y huevo de corral frito con su crema de yema atemperada

14. CROQUETAS DE CECINA 14.50
Suaves croquetas de migas de cecina de buey “Capricho” con mayonesa emulsionada de sus tuétanos.

15.DAMEROS DE PESCADO FRITO 16
Piecitas de pescado blanco frito a la andaluza en aove con alioli de ajo negro y brotes de mostaza

31. SOLOMILLO ANGUS A LA BRASA 27
250 g de solomillo de ternera de Angus asado a las brasas

32. SOLOMILLO SEÑORA A LA BRASA 22
180gr de solomillo de ternera Angus asado a las brasas

33. PICANTÓN ROSTIT17
Pollo picantón asado al horno con marinado umami de tomate asado y piel de lima

34. PLUMA DE CERDO IBÉRICO 23
A la parrilla untada de aceite de pimiento choricero y acompañada de compota ácida de manzana verde

35. COSTILLA DE VACA VIEJA 24
Rostizada al horno de brasa con reducción de Merlot, cacao y anís estrellado, puré de boniato con canela de ceilán

36.HAMBURGUESA DE TARTAR 23
Servida en un pan de brioche artesano con mostaza dijon y cebollino, acompañado de chips de papa canaria con huevo de codorniz y brotes de mostaza

37.HAMBURGUESA DE WAGYU 34
Con queso ahumado y salsa de setas silvestres, servida con trozos de patata.

38. CARRÉ DE CORDERO 26
Carré de cordero a las finas hierbas, asado en nuestro horno de brasa y servido con crumble de pistachos, medallones de papa canaria y beurre blanc de dijón.

42. CALAMAR CRUJIENTE  21
Calamar crujiente con trozos de patata, chile dulce y emulsión de cítricos.

43. BACALAO DEL NORTE  24
Lomo de bacalao asado al horno con aove y acompañado de alioli de ajo negro y clorofila de rucula con tobiko.

44. PESCADO DE MERCADO DEL DÍA  25
Pescado de mercado del día con salsa bilbaína y guarnición al gusto

CARNES GOYA PREMIUM

Ganadores de varios premios. Vacas de 6 años o más, con alto marmoleado y exquisito sabor. Maduración de 28 a 35 días para aumentar la suavidad, ternura y el sabor de esta carne color rojo profundo

61. CHULETA CON HUESO  38 

(Para uno, 500 g.)

62. CHULETA CON HUESO 7.6 P/C 100g 

(Para dos, 1 kg.)

63.CHULETÓN CON HUESO 8 P/C 100g 

 (Para dos, 1.2 kg.) Servido entero, trinchado

Carne Gallegas “LUISMI”, Alta gama

Considerada en la actualidad como una de las mejores carnes del mundo, como distribuidores de la pestrigiosa casa ”Luismi” estamos muy orgullosos de poder ofrecer esta carne, famosa por su equilibrado sabor e increíble textura

65. CHULETA GALLEGA CON HUESO    42 

(Para uno 500 g.)

66. CHULETA GALLEGA CON HUESO 8.2 P/C 100g 

(Para dos, 1 kg.)

67. CHULETÓN GALLEGO CON HUESO  8.7 P/C 100g 

(Para dos, 1.2 kg.) Servido entero, trinchado

CARNES WAGYU 

La carne de la raza bovina wagyu, de origen japonés, proveniente de la ciudad de Kobe, es una de las más selectas del mundo debido a sus características de sabor, ternura y jugosidad única 

76.A4 LOMO BAJO TERNERA WAGYU65

Alto marmoleado, umami natural, textura suave y aroma especial. Asada a la brasa.

77.WAGYU SKIRT STEAK “ENTRAÑA”38 

Alto marmoleado, umami natural, textura suave y aroma especial. Asada a la brasa. (300 g.)

91. PAPAS CANARIAS CON TRUFA 7

92. PAPAS CANARIAS CON MERLOT 7

93. PAPAS FRITAS RÚSTICAS HOME-STYLE 5

94. ESPÁRRAGOS BLANCOS A LA BRASA 7.5

95. ENSALADA VERDE CON JULIANAS DE CHALOTAS 5

96.ASADO JOSPER DE SETAS MIXTASS  MIXTAS7.5

85. SALSA DE BOLETUS AHUMADOS 4.5

86.SALSA BEARNESA CÍTRICA 4

87. SALSA DE PIMIENTA NEGRA 4

88. SALSA DE MOSTAZA 4.5

89. SALSA DE MERLOT-OPORTO 4.5

202.CHOCOLATE  EN TEXTURAS 9
Fondant de chocolate con corazón cremoso sobre un ganache de chocolate blanco acompañado de helado de chocolate
203. SELECCIÓN DE MOUSSES 7,5
Mini conos de waffle bañados en chocolate rellenos con sabrosos mousses caseros. Pregunte a su camarero por los diferentes sabores
205. Postre Barraquito 7.5
Nuestra versión del café barraquito más querido, fondo de leche condensada y licor 43, coronado con un mousse de café y una capa de espuma de leche

208. SORBETE CON FRUTAS DE TEMPORADA 5

208. SORBETE CON ALCOHOL 6
REFRESCANTE  SORBETE  DE FRUTAS DE TEMPORADA

208. PAVLOVA DE FRUTA FRESCA DE TEMPORADA 7.5
Las frutas de temporada más frescas servidas con miel de agave, helado artesano y merengue de yuzu

208. PRALINÉ CREMOSO 8.5
Crema de almendras tostadas con espuma de vainilla, migas de pan de especias y helado de yogur

CHAMPAGNE

Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir

Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay

Tattinger Brut Reserva €76,00 
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier

Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay

Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir

La Grande Dame €185.00
Champagne

Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne

TINTO

Fácil, alegre y afrutado

Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo

Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Raúl Pérez Castro de Valtuille  €28.00
Bierzo – Mencia

Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot

Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Sela €41.00
Rioja – Tempranillo

Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

Ahumado, mórbido y especiado

Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah

El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro

Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia

Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo

Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta

Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro

Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon

Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo

Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah

Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre

Barolo  €85.00
Italia – Nebbiolo

Roble elegante, profundo y refinado

Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro

Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro

A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir

Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo

Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro

Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo

Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Amarone Masi Costasera Reserva           €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella

Marchesi Antinori Tignanello           €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Marqués De Murrieta Dalmau Reserva           €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo

Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot

Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan

L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha

Pingus ’18 (100 R.P.)  €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Château Le Pin ’07   €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol

Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.)   €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol

BLANCO

LIGERO, FRESCO y vivaz

Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay

Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc

Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello

Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo

AROMÁTICO y fragante

Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño

De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica

Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo

Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello

Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese

Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

ORIGINAL e inspirado

Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano

Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo

Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura

Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay

Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay

Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño

Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc

ROSADO

Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon

Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta

Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

DULCE

Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo

Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria

*IGIC no incluido