Empfohlen zum Teilen vor den warmen Vorspeisen um den Appetit anzuregen
03. SANTOÑA OO ANCHOVIES 23
Kantabriche Anchovis auf Kristall Brot, rosa Tomatenfleisch und Ölemulsion 5U
04. JOSELITO GRAN RESERVA 24
Laminierte iberischer Schinken, 7 Jahre gereift, mit sanftem einzigartigem Geschmack, serviert bei Zimmertemperatur 80GR
05. CECINA CAPRICHO 26
Eine spanische Delikatesse, getrocknetes Fleisch von premierten Leon Kühen, hauchdünn geschnitten
06. CARPACCIO GOYA 22
Geschnittenes galizisches Fleisch mit einer Knoblauch Emulsion, schwarzem Trüffelöl und Parmesan
07. LUISMI STEAK TARTARE 22.50
Galizisches Hackfleich, saisonales eingelegtes Gemüse und geräuchertes Txuleton Öl
08. WAGYU CECINA 45
7 Monate abgehangen, Fetteinlagerungen die zu einem unvergleichlichen
Geschmack führen.
21. CESARS SALAT CARPACCIO 21
Romanesco Salat mit frischem Cesar Salat Dressing
22. AUBERGINE 15
Gergrillte Aubergine mit geräuchertem Käse auf einer Tahini Mint Sosse,
aus griechischem Joghurt, Zitronensaft, Limettenschale und frischen
Minze Blättern.
23. BOLETUS EDULIS PILZE MIT EI VON FREILAUFENDEN HÜHNERN 17
Gemischte Pilze sautiert mit Knoblauch, Trüffelöl, frischem Schnittlauch
und Eigelb vom freilaufenden Huhn.
24. ARTISCHOCKEN PFANNE 15.5
Artischocken in Oliven Öl im Charcoal Oven zubereitet und serviert
mit geräuchertem Schweinebauch vom Iberischen Schwein
25. GEGRILLTER LAUCH MIT GRIECHISCHEM JOGHURTN 9.5
26. ROSA TOMATEN 8.5
Um Sie einzustimmen – empfohlen zum Teilen nach der kalten Vorspeise
09. KÖNIGSKRABBE49
Königskrabbenschenkel mit Noisette Butter, Kartoffelspalten und
Sektcreme.
11.PIL PIL GARNELEN 18.5
Garnelen mit einer frischen Knoblauch Emulsion und geräuchertem La
Vera Pfeffer
12. FOCACCIA 21
Joselito Gran Reserva iberiches Fleisch, getrüffeltes Pilzpate und
geräucherter Käse.(80 gr.)
13. CARABINEROS ROSTIT 24
Gebratene Carabinero Scarlett Königs Garnelen, serviert auf
hausgemachten Pommes Frites und mit einem Spielei vom freilaufenden
Huhn getoppt, sowie einer Eiercreme.
14. CECINA CROQUETTES14.50
Sanfte Kroketten auf zerpflücktem Fleisch vom Capricho, mit einer
hausgemachten Knochenmayonaise
15. GESCNITTENER FRITTTIERTER FISCH16
Auf andalusische Art frittierter weisser Fisch in Stücken, in Olivenöl extra
Virgine, mit schwarzer Knoblauch Aioli und Senfkresse
31. GEGRILLTES ANGUS FILLET27
250 g gegrilltes Angus Sirloin Steak.
32. GEGRILLTES DAMEN FILLET22
180 g gegrilltes Angus Sirloin Steak.
33. GEGRILLTES HUHN PIKANT 17
Im Ofen gegrilltes Famrhuhn mit gerösteten Tomaten Umami Marinade
und Limettenschale.
34. IBERISCHE FEDER, SCHWEINEBAUCH OHNE KNOCHEN 23
Gegrillt mit spanischem Chorizo Gewürzöl und begleitet von grünem
Apfel Kompott.
35. RIP VON EINER ERWACHSENEN KUH24
Gegrillt mit einer Rduktion vom Merlot, Kakao und Stern Anis, Purree von
Boniato mit ceylonesischem Zimt
36. TARTAR BURGER23
Serviert auf rustikalem Brioche mit Dijon Senf, Schnittlauch, begleitet von
kanarischen Pommes frites mit Kaviar und Senfkresse
37. WAGYU BURGER34
Mit geräuchertem Käse und Sosse von Wildpilzen,
mit Kartoffelecken serviert.
38. LAMMHACHSE26
Lammhachse mit feinen Kräutern, gegrillt und serviert mit
Pistaziogehacktem, kanarischen Kartoffel Medallions und Dijon Beurrede
Blanc.
42. KNUSPRIGE TINTENFISCHE21
Fritierte Tintenfische mit Kartoffelecken, süsser Chili Zitronen Emulsion
43. KABELJAU24
Kabeljau gebraten mit Ölibvenöl extra Virgine und schwarzer Knoblauch
Aioli und Algen mit Tobiko
44. MARKTFRISCHER FISCH DES TAGES 25
Fisch des Tages mit Bilbaina Sosse und Garnitur
nach ihren Wünschen
Gewinner von unterschiedlichen preisen, gereifte Kühe von +6 Jshren mit marmoriertem Fleisch, höchster Qualität und feinstem Geschmack, zwischen 26 und 35 Tagen abgehängt um die Zarteheit und den Geschmack sowie die tiefe Farbe zu erhalten.
61. GROSSES SIRLOIN AM KNOCHEN · 38
(für 1. 500 g)
62. PRIME STRIP LOIN AM KNOCHEN · 7,6 p/c 100 g.
(für 2. 1 kg.)
63. PRIME RIB EYE AM KNOCHEN. 8 p/c 100 g.
Geschnitten serviert (für 2. 1.2 kg.)
Zur Zeit als eines der besten Fleische in der Welt ausgezeichnet, wir sind die Distributoren von Luismi und sehr stolz, dass wir in der Lage sind Ihnen dieses spezielle Fleisch anbieten zu können. Die Balance zwischen geschmack, Armoa und Textur ist einzigartig.
65. GALIZISCHES SIRLOIN AM KNOCHEN. 43
(für 1. 500 g.)
66. PRIME STRIP LOIN AM KNOCHEN · 8.20 p/c 100 g.
(für 2. 1 kg.)
67. PRIME GALIZISCHES RIB EYE AM KNOCHEN 8,7 p/c 100 g.
Geschnitten serviert (für 2, 1.2 kg.)
76. LOMO BAJO WAGYU(250 g.) 65
Marmoriert natürlich Umami, Zart und mit speziellem Aroma. Gegrillt auf dem Chacoal.
77. GEGRILLTES WAGYU SKIRT STEAK(300 g.) 38
marmoert natürlich Umami, Zart und mit speziellem Aroma. Gegrillt auf dem Charcoal.
91. KANARISCHE KARTOFFELN MIT TRÜFFEL 7
92. KANARISCHE KARTOFFELN MIT MERLOT 7
93. · RUSTIKALE HAUSGEMACHTE POMMES FRITES 5
94. · GEGRILLTER WEISSER SPARGEL 7.5
95. · GRÜNER SALAT MIT SCHALLOTTEN 5
96. · IM JOSPER GEGRILLTE PILZE 7.5
85. GERÄUCHERTE PILZ SOSSE 4.5
86.· ZITRONEN BERNAISE SOSSE 4
87. SCHWARZER PFEFFER SOSSE 4
88. SENFSOSSE 4.5
89. MERLOT-PORT SOSSE 4.5
 | 202. Schokoladen Variation 9 Schokoladen Fondant mit einem kremigen Kern auf einer weissen Schokoladen Ganache mit Schokoladen Eis |
 | 203.Mousse Asuwahl 7,5 203.Saisonales Pavlova Frische Früchte 8,5 |
 | 205. Barraquito Dessert 7,5 205. Kremige Praline 8,5 |
 | 207. Sorbet mit saisonalen Früchten 5 |
 | 208. Sorbet mit Alkohol 6 erfrischendes saisonales Früchte Sorbet |
Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada
Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir
Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay
Tattinger Brut Reserva €76,00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier
Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier
Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay
Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir
La Grande Dame €185.00
Champagne
Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay
Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne
Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo
Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Raúl Pérez Castro de Valtuille €28.00
Bierzo – Mencia
Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot
Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta
Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Sela €41.00
Rioja – Tempranillo
Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta
Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah
El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro
Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia
Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo
Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta
Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro
Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon
Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo
Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah
Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre
Barolo €85.00
Italia – Nebbiolo
Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha
De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro
Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro
A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir
Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo
Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro
Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo
Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Amarone Masi Costasera Reserva €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella
Marchesi Antinori Tignanello €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Marqués De Murrieta Dalmau Reserva €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo
Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot
Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon
Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan
L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha
Pingus ’18 (100 R.P.) €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino
Château Le Pin ’07 €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol
Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.) €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol
Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay
Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc
Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello
Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta
Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo
Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño
De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica
Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo
Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello
Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese
Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc
Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca
Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano
Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo
Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura
Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay
Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay
Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño
Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc
Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon
Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta
Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle
Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo
Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria
Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria
