Hoofdmenu

Ideaal om te delen en uw eetlust op te wekkenvoor de warme voorgerechten

03. ANSJOVIS UIT SANTOÑA 21
Ansjovis uit de Cantabrische Zee, op krokante broodtoast, pulp van roze
tomaten en zijn emulsie olie.

04. JOSELITO GRAN RESERVA(80gr) 24
Fijn gesneden Iberische ham, gerijpt gedurende 7 jaar, met een zachte,
fijne en unieke smaak. Geserveerd op kamertemperatuur.

05.CECINA CAPRICHO 24
Een Spaanse delicatesse. Gerijpt, lucht gedroogd rund van Premium Leon
koeien, flinterdun gesneden.

06. GOYA CARPACCIO 20
Fijn gesneden, gerijpt Galicisch rundsvlees met een emulsie van gekonfijte
look, olie van zwarte truffel en flinters Parmezaanse kaas

07. LUISMI TARTAAR 21
Fijngehakt Galicisch ossenhaas, gekruid, ingemaakte groenten en gerookte
Txuletón olie

08. WAGYU CECINA 45
7 maanden gerijpt met een hoge vetinfiltratie die zijn unieke smaak
accentueert.

SLAATJES

21. CAESAR SALADE 20
Blaadjes Romeinse sla met vers klaargemaakte Caesar dressing,
geserveerd met fijne sneetjes gerijpt Goya rundsvlees carpaccio.

22. AUBERGINE 14
Geroosterde aubergine met gerookte kaas over een tahini muntsaus,
gemaakt van Griekse yoghurt, limoensap, limoenzeste en verse
muntblaadjes.

23. EEKHORNTJESBROOD, MET EI VAN VRIJE UITLOOP 15.5
Konfijt van Eekhoorntjesbrood, geroerbakt met geroosterde look, truffelolie, verse bieslook en vrije-uitloop eigeel

24. ARTISJOK CHAR 15.5
Konfijt van artisjok met olijfolie, afgewerkt in de houtskooloven,
geserveerd met gerookte Iberisch varkensbuik

25. GEROOSTERDE PREI MET GRIEKSE YOGHURT 9.5
In de oven gerookte prei met extra vergine olie, cashewnoten en Griekse
yoghurt met verse dille en Kalamata Garum olijven.

26. ROSA TOMAAT 6.5
In een ijsbad gekoelde roze tomaat met olijfstukjes, extra vergine olie,
sjalotjes, vulkanisch zout en basilicum, tuinkers en munt.

Om te beginnen – aanbevolen om te delenna de koude voorgerechten

09. KONINGSKRAB 45
Poot van koningskrab met beurre noisette, aardappel Parmentier en zure
room van Cava.· (200 gr ongeveer) 

11. PIL PIL LANGOUSTINES 18.5
Langoustines geroerbakt, met een verse look emulsie en gerookte “La
Vera” peper.

12. FOCACCIA21
Focaccia met “Joselito Gran Reserva” Iberische ham, tapenade van
truffel-champignons en gerookte kaas

13. CARABINEROS ROSTIT 22
“Carabinero” Scarlet gamba’s geroosterd in de houtskooloven, geserveerd
met huisgemaakte aardappelchips en afgewerkt met een gebakken ei en
een crème van eigeel.

14. CECINA KROKETTEN 13
Zachte kroketten met stukjes rundsvlees Cecina van El Capricho, met een
mayonaise van beenmerg.

15. STUKJES GEBAKKEN VIS 16
Stukjes witte vis, op Andalousische wijze gebakken in extra vergine olie met aioli van zwarte look en tuinkers

31. GEGRILDE FFILLET STEAK 27
250 g gegrilde fillet steak

32. GEGRILDE LADY FILLET STEAK 22
180 g gegrilde Angus fillet steak.

33. ROSTIT “PICANTON” KIP  17
Oven geroosterde boerderijkip Coquelet-stijl, met geroosterde
tomaat umami en limoenzeste.

34. “PLUMA IBERICO” VARKENSBUIK ZONDER ZWOERD 23
Gegrild met Spaanse Choricero-peper olie en geserveerd met zure groene appelcompote.

35. RIB VAN EEN VOLWASSEN KOE 22
Geroosterd op de houtskooloven met een reductie van Merlot-wijn, cacao
en steranijs, puree van zoete aardappel met Ceylon kaneel

36. TARTAAR BURGER 21
Geserveerd op een artisanaal brioche broodje met Dijon-mosterd en
bieslook, met frietjes van Canarische aardappelen, een kwartelei en
tuinkers.

37. WAGYU BURGER  29
Met gerookte kaas en wilde champignonsaus, geserveerd met
aardappelwedges.

38. LAMSKROON 26
Lamskroon met fijne kruiden, gebakken in onze houtskooloven en
geserveerd met pistache crumble, medaillons van Canarische aardappelen
en Dijon beurre blanc.

42. KROKANTE INKTVIS  21
Krokante inktvis met aardappelwedges, zoete chili en citrus emulsie.

43. NOORDELIJKE KABELJAUW  24
Kabeljauwhaas gebakken in de houtskooloven met extra vergine olie, aioli
van zwarte look en rucola sla met Tobiko

44. MARKTVIS VAN DE DAG  25
Marktvis van de dag met bilbaina saus, en garnituur
naar uw smaak

41. KONINGSKRAB 60
Poot van koningskrab met beurre noisette, aardappel Parmentier en zure
room van Cava.

42. KROKANTE CALAMARES MET ZOETE CHILI 21
Gebakken met bloem van kikkererwten en gerookte peper, geserveerd
op een bedje van waterkers, Yuzu Spheres en afgewerkt met zoete chili
dressing.

43. NOORDELIJKE KABELJAUW JOSPER 24
Kabeljauwhaas gebakken in de oven met extra vergine olie, aioli van zwarte
look en rucola sla met Tobiko.

44.WITTE VIS 25
Witte vis van het seizoen, gebakken in de Josper met Bilbaína saus en
garnituur naar keuze.

GOYA Premium

Winnaars van verschillende prijzen, volwassen koeien
van meer dan 6 jaar, sterk gemarmerd en met een
uitzonderlijke smaak. Gerijpt gedurende 28 tot 35 dagen
om de zachtheid, malsheid en heerlijke smaak van dit
rijk roodgekleurd vlees te verhogen

61. GROTE ENTRECOTE AAN HET BEEN  36

(voor 1. 500 g.).

62. GROTE ENTRECOTE AAN HET BEEN  7.6p/c 100 g. 

(voor 2, 1 kg.)

63. EERSTE KEUS RIB-EYE AAN HET BEEN   8p/c 100 g. 

(voor 2, 1.2 kg.) Gesneden geserveerd

GALICIAN LUISMI

Op dit ogenblik beschouwd als een van de beste vleessoorten ter wereld. Als verdelers van het prestigieuze huis “Luismi” zijn we fier dit vlees te kunnen serveren, beroemd voor zijn uitgebalanceerde smaak en ongelooflijke textuur

65. GALICISCHE ENTRECOTE AAN HET BEEN  42 

(voor 1. 500 g.).

66. GALICISCHE ENTRECOTE AAN HET BEEN     8.2 p/c 100 g 

(voor 2, 1 kg.) 

67. GALICISCHE RIB-EYE AAN HET BEEN    8.7 p/c 100 g.

(voor 2, 1.2 kg.) Gesneden geserveerd

WAGYU

Het Wagyu runderras is van Japanse origine en komt van de stad Kobe. Een van de beste vleessoorten van de wereld dankzij zijn unieke sappige, zachte smaak

76.A4 LOMO BAJO RUND WAGYU (250G)65

Sterk gemarmerd, natuurlijk umami, zachte textuur en speciaal aroma, Gegrild op houtskool.

77.GEGRILDE WAGYU SKIRT STEAK (300G)38 

Sterk gemarmerd, natuurlijk umami, zachte textuur en speciaal
aroma. Gegrild op houtskool

91. CANARISCHE AARDAPPELEN MET TRUFFEL 7

92. CANARISCHE AARDAPPELEN MET MERLOT 7

93. RUSTIEKE FRIETJES VAN HET HUIS 5

94.GEGRILDE WITTE ASPERGES 7.5

95. GROENE SALADE MET SJALOTJES 5

96. GEMENGDE CHAMPIGNONS GEROOSTERD IN DE JOSPER 7.5

85. GEROOKTE BOLETUS SAUS 4.5

86. CITRUS BEARNAISESAUS 4

87. ZWARTE PEPERSAUS 4

88. MOSTERDSAUS 4.5

89. MERLOT-PORTO SAUS 4.5

Bubbles

Privat Brut Reserva €28.00
Cava – Xarel· lo, Macabeo & Parellada

Privat Rosado €28.00
Cava – Chardonnay & Pinot Noir

Ferrari Perlé €58.00
Trento DOC – Chardonnay

Tattinger Brut Reserva €76,00 
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Brut €78.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Veuve Clicquot, Rose €82.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Pol Roger Brut Réserve €85.00
Champagne – Pinot Noir & Pinot Meunier

Bollinger Special Cuvee Brut €95.00
Champagne – Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier

Ruinart Blanc de Blancs €128.00
Champagne – Chardonnay

Laurent-Perrier, Rose €148.00
Champagne – Pinot Noir

La Grande Dame €185.00
Champagne

Dom Pérignon €245,00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Krug Grande Cuvée €290.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Cristal €355.00
Champagne – Pinot Noir & Chardonnay

Dom Pérignon, Rose €425,00
Champagne

Red Wine

Easy, lively & fruit driven

Baluarte Roble €25.00
Navarra – Tempranillo

Marques de Burgos €26.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Raúl Pérez Castro de Valtuille  €28.00
Bierzo – Mencia

Marqués de Griñon Caliza €29.00
Dominio de Valdepusa – Syrah & Petit Verdot

Hito €30.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

GR-174 €33.00
Priorat – Cabernet Sauvignon, Cariñena & Garnacha Tinta

Antidoto €38.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Sela €41.00
Rioja – Tempranillo

Perelada Finca Malaveïna €43.00
Empordà – Syrah, Merlot & Garnacha Tinta

Smoky, soft & spicy

Chivite Legardeta €31.00
Navarra – Syrah

El Sitio Vijariego Negro €34.00
El Hierro – Vijariego Negro

Raul Perez Utreia €35.00
Bierzo – Mencia

Alilian Prémora €38.00
Ribera del Duero – Tempranillo

Marqués De Murrieta Reserva €39.00
Rioja – Tempranillo, Graciano, Mazuela
& Garnacha Tinta

Can €46.00
Tenerife – Listán negro & Vijariego negro

Corimbo €49.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Marqués de Griñon Cabernet Sauvignon €50.00
Dominio de Valdepusa – Cabernet Sauvignon

Muga Selección Especial €57.00
Rioja – Tempranillo

Mauro €58.00
Castilla y León – Tempranillo & Syrah

Malleolus Crianza €61.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Hacienda de Monasterio €64.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Chateau Neuf du Pape €71.00
France – Syrah, Grenache & Mourvedre

Barolo  €85.00
Italia – Nebbiolo

Elegant oak, complex & fine

Guelbenzu Evo €39.00
Ribera de Quelis – Cabernet Sauvignon, Merlot & Garnacha

De Yanes Baboso Negro €49.00
El Hierro – Baboso Negro

Attis Espadeiro €53.00
Rías Baixas – Espadeiro

A et P Villaine La Fortune €63.00
Francia, Bourgogne – Pinot Noir

Alilian Buenagente €64.00
Ribera del Duero-Tempranillo

Numanthia €74.00
Toro – Tinta de Toro

Roda 1 €93.00
Rioja – Tempranillo

Corimbo 1 €96.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Amarone Masi Costasera Reserva           €110.00
Italia – Amarone della Valpolicella

Marchesi Antinori Tignanello           €160.00
Italia – Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Marqués De Murrieta Dalmau Reserva           €170.00
Rioja – Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo

Malleolus de Valderramiro €195.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Vega Sicilia Valbuena €230.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Merlot

Vega Sicilia Unico €520.00
Ribera del Duero – Tinto Fino & Cabernet Sauvignon

Château Haut, Brion ’07 €1.075.00
Francia – Bordeaux Pessac Léognan

L’Ermita ’07, Álvaro Palacios €1.245.00
Priorat – Cabernet Sauvignon y Garnacha

Pingus ’18 (100 R.P.)  €1.950.00
Ribera del Duero – Tinto Fino

Château Le Pin ’07   €2.285.00
Francia – Bordeaux Pomerol

Château Cheval Blanc ’05 (100 R.P.)   €2.575.00
Francia – Bordeaux Pomerol

White Wine

Light, fresh & crisp

Gran Feudo Edicion €25.00
Navarra – Chardonnay

Hermanos Lurton €28.00
Rueda – Sauvignon Blanc

Emilio Moro Polvorete €29.00
Bierzo – Godello

Chivite Las Fincas Blanco €33.00
Navarra – Garnacha Blanca & Garnacha Tinta

Paisaje de Las Islas €35.00
Tenerife – Mavasia y Marmajuelo

Aromatic & fragrant

Attis Albariño €34.00
Rías Baixas – Albariño

De Yanes Barrica €38.00
Tenerife – Malvasia Aromatica

Hermanos Lurton Cuesta de Oro €39.00
Rueda – Verdejo

Guimaro Cepas Viejas €40.00
Ribeira Sacra – Godello

Palladino Gavi del Comune di Gavi €44.00
Italy – Cortese

Domaine Delaporte Chavignol € 63.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Domaine Hamelin Premier Cru € 65.00
Francia, Sancerre – Sauvignon Blanc

Original & inspired

Artífice de Borja Pérez, Vidueños €46.00
Tenerife – Albillo, Gual, Marmajuelo, Listán Blanca

Planeta Cometa €62.00
Italy – Fiano

Belondrade y Lurton €69.00
Rueda – Verdejo

Capellanía Marqués De Murrieta €73.00
Rioja – Viura

Albert Bichot Chablis Gran Cru €85.00
France – Chardonnay

Chivite Colección 125 €105.00
Navarra – Chardonnay

Attis Mar “Vino Submarino” €125.00
Rías Baixas – Albariño

Dagueneau Silex €290.00
Francia, Valle de Loir – Sauvignon Blanc

Rose

Enate Rose €28.00
Somontano – Cabernet Sauvignon

Chivite Las Fincas Rosado €33.00
Navarra – Garnacha Tinta

Miraval €45.00
France – Cinsault, Garnacha, Syrah & Rolle

Sweet

Valverán 20 Manzanas (500 ml) €29.00 (75 ml) €6.00
Cidra de Hielo

Enrique Mendoza Moscatel (750 ml) €29.00 (75 ml) €5.00
Jerez – Muscat of Alexandria

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos (500 ml) €58.00 (75ml) €9.50
Alicante – Muscat of Alexandria